Re: [問卦] 中國漢堡-肉夾饃有多好吃?
※ 引述《meblessme (人身攻擊是爛人)》之銘言:
: 話說饃這種東西,我發現對岸用法裡
: 幾乎所有麵粉製的餅類,都能叫饃
並沒有吧
饃大多數的時候是指
用不發酵的麵團做出來的
大部分是用烤的
質地比較乾硬
: 就連饅頭都有人叫饃
現在用饃饃稱呼饅頭的很少了
饅頭大多數都是要發酵的麵團
而且用蒸的
也比較立體
如果你是說肉夾饃的饃餅
記得沒錯應該叫做白吉饃
之前去陝西餐廳跟老闆聊
雖然還是會用發酵的麵團
因為這樣比較鬆軟也好吸肉汁
但是跟饅頭還是不能比
因為饃講究的就是一種嚼勁的口感
所以整體而言就是比饅頭來的乾
: 大餅捲餅甚至酥餅 飛餅
: 全都有人叫饃
: 可是要找個定義好像找不到
要說明確的定義各省應該還是有差別
但是大致上還是有滿大的分別的
--
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真正的問題是:到底為什麼是肉夾饃
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不是饃夾肉= =
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好吃 我家附近還有包糖醋肉的
推
因為主要吃的是饃不是肉
推
因為饃夾肉聽起來很色
推
有青椒的比較不膩
推
在米國吃過一次,只有鹹味= =
推
因為是倒裝字XD
推
吉白饃好吃嗎?
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餅皮太硬切味道單調還是刈包好吃
20
Re: [知識] 要不要吃早餐?副作用,還是優點?很重要!柏幫你補充一點 可能你做久了覺得都很簡單 但跟麵粉還有發酵不熟的人可能會踩到的誤區 以下是給不想用到太多添加劑的人看的 很多人以為自己做比較健康 結果反而用了比外面更多的添加劑而不自知19
[心得] 饅頭之路成就 解鎖..距離上次發饅頭文不知不覺已過了幾個月 從懵懂無知到略略有點心得.. 初期看著YT各種影片 卻還是一路跌跌撞撞 不停懷疑完美的饅頭484真的很難... 照著各種影片的步驟卻還是常常翻車15
[問題] 饅頭怎麼做的鬆軟??最近迷上做麵點.. 開始饅頭製作之路.. 大致上對饅頭流程都有一定了解.. 為啥自己做的饅頭無法像市售工廠做的那樣鬆軟.. 就是感覺含在嘴裡就能化開了..13
[閒聊] 肉夾饃 羊肉泡饃唉唉唉 肉加膜 羊肉泡饃 各種饃 有人有吃過的咪 肥宅只吃貨饅頭夾蛋而已 好想吃吃看咪5
Re: [問卦] 麵包跟饅頭唯一的差別是加熱方式?不是,簡單來說,麵包和饅頭其實都追求柔軟的組織, 但是饅頭是用蒸的過程是加水進去,麵包是用烤的把水釋出。 因此饅頭的麵團會很乾很難揉,用壓麵機弄出來的口感好很多。 麵包的麵團像是酸種之類的發酵一下就攤成一堆平面,所以整麵團的手法很重要, 有各種花俏的整型手法建立內部組織。歐式麵包為了怕表面很乾硬,會有水蒸氣再烤。5
[問題] 饅頭塌陷奇怪的現象自己手作饅頭,同一個麵團,同樣發酵時間 做三種形狀 1.刀切 2.揉成圓形 3.做成薄掛包皮5
Re: [問題] 饅頭塌陷奇怪的現象如果是同一塊麵團 同時做成三種造型 會塌陷主要有幾種原因 一 是揉不均勻 把邊角料拿去做掛包 二 是掛包厚度太薄 筋性不足以支撐 三 是發酵問題 製作時間跟前面兩個有落差 麵糰發酵時間不太一樣 要看你到底在製作掛包時比其他生胚多了多少時間4
[心得] 自製手工鮮奶饅頭(端午節粽葉版)睽違兩年在居家隔離的環境下,又開始了玩麵粉之旅。這篇介紹的手工饅頭,形狀以圓形 為主體。剛好端午節快到了,前幾個禮拜去超市一直買不到粽葉,就放棄了今年包粽子的 念頭。製做饅頭的當下剛好想到,不如使用抹茶粉來做片粽葉,加在麵團上,小小應景一 下。太久沒做饅頭,忘記它們會長大。蒸籠是六吋的,結果擠在一起,雖然好像有點可愛(?) 所以這篇只能稱得上是心得不能算是食譜XD 但一樣把材料跟步驟附上給大家參考~4
[寶寶] 讓孩子超有事做:從揉麵團開始做pizza{親子烘焙}防疫在家做什麼:披薩DIY超很簡單,用陽春烤箱成功率100%!讓寶貝一起揉 麵團、加料,讓家裡寶貝很有事,有趣好玩又好吃,同場加印做饅頭 圖文網誌版: 防疫期間在家裡一定悶壞了,為了要讓孩子有點事情做,- 最近開始認真研究老麵饅頭 有小批量幾個版本 全老麵版本 取老麵糰 搭配新麵團 直接混合而成 製成饅頭 室溫要到完全發酵 要1個半小時到2小時
爆
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