Re: [問卦] 為什麼小火鍋店都變蔬食吃到飽？
※ 引述《Jin63916 (摳幫瓦)》之銘言：
: 乳提
: 像是築間、這一小鍋、肉多多等等的小火鍋店
: 都變成蔬食吃到飽
: 但是本來菜盤小小的，改蔬食吃到飽後，肥宅爆吃會增加成本吧
: 改成蔬食吃到飽有什麼好處？卦？
原因很簡單啊~
將食材管理簡單化、降低報廢率、精簡人工
放在吧檯上客人想吃什麼就夾什麼
缺貨時再補~比較衛生且較自由
比起以前的菜盤~客人吃完總會剩下剩菜
處理剩菜是需要額外支出成本就跟超商一樣
一般連鎖店食材都是大量進貨食材控管較嚴格
改成自助吧可說是業者、消費者雙贏
店員收拾也比以前輕鬆多了
大家說是不是啊？
歡迎大家討論！！
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※ PTT 留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 118.169.167.30 (臺灣)
※ PTT 網址
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主因老子鍋太強勢ㄌ 只好改
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老闆爽到哭
推
老子鍋？ 這啥
推
青菜太便宜了 不怕你吃
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原來也是火鍋
推
蛤 蔬食？ 那個不是有貢丸有蛋餃有花
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枝漿嗎
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蔬食吧的剩菜應該更多吧
客人碰過的才會丟掉，自助吧是時效一過才會報廢
推
火鍋料其實也都超便宜的
推
放到明天繼續賣 你也不知道啊
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事實上是多準備兩三倍的菜 但火鍋&肉片
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也是賣兩倍價
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吃不爽
推
※ 編輯: Ralfchen0429 (111.71.75.100 臺灣), 03/21/2024 23:11:20
好像有道理
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築X現在又有ATM優惠券了，再搭配會員集
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點，並沒有多不划算
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[問題] 過年15人聚餐後的大量剩菜通常怎麼做?三層透天相聚數日 15人至20人 朋友有提供大方向 決定來年試試 也向版眾請益X
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[問卦] 連鎖吃到飽打烊時 員工可以吃嗎如題 那種連鎖吃到飽的餐飲業 常常有一些高檔食材 如果打烊時 還有一些剩菜剩飯4
Re: [問卦] subway是不是衛生蠻強的?有封閉店面、廚房、恆溫的冷氣、食材專用冰箱、一次性食品級手套 固定的製作、收費流程SOP、一個客人買完就馬上保存食材。 這衛生就贏過那家越南法國麵包路邊攤了。 可以開全球連鎖的，好不好吃見仁見智，但對衛生一定有一定要求![Re: [問卦] subway是不是衛生蠻強的?](https://img.youtube.com/vi/oCbSrQI8Vc8/mqdefault.jpg "Re: [問卦] subway是不是衛生蠻強的?")
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Re: [問卦] 火鍋放什麼東西是大忌？我覺得芋頭容易爛 很大的原因是出在食材本身的問題 一般芋頭稍微煮一下當然沒問題 可是有些火鍋店的芋頭是拿出來放菜盤 客人不吃 店員回收再拿去冷凍1
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[食記] 高雄前鎮｜湯師傅鍋物專賣＿蔬食吃到飽餐廳名稱：湯師傅鍋物專賣 消費時間：2022年6月 地址：806高雄市前鎮區三多三路227號1樓 電話：（07）332-7518 營業時間：11:30~23:00
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