[問卦] 壽司在同樣食材跟佐料下,手藝會吃得出
壽司在同樣食材跟佐料下,手藝會吃得出來嗎
假設一個是日籍在地師傅跟爭鮮台籍師傅,兩位做出來的鮭魚壽司,美食達人吃的出來誰做的嗎?
有掛?
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台籍會有淡淡菸草香
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佐料就廚師最核心的技術了
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陳年手汗加成
噓
機器捏的沒有靈魂
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食材的處理佔了9成以上,小野次郎自
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己也說過食物的前處理跟選擇佔了99%
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我也想過這個問題,跟火鍋一樣
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多少會有差啦,但食材還是影響太多
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美國曾經有人拿麥當勞的東西假裝是名廚做
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的美食給路人吃,每個路人根本吃不出來那是
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麥當勞,還直誇廚師的好手藝
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光飯好不好吃 就差十萬八千里了
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同樣食材,但刀法會影響吧
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尤其很多魚很難殺吧
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你說其他間我沒意見 爭鮮一定有差
爆
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[問卦] 壽司算是被捧出來神化食物嗎?壽司強調食材新鮮、師傅技藝 跟老美那種大眾化量產的漢堡三明治炸雞不同 但真的吃的出那麼細微的差異嗎 有沒有壽司是被捧出來食品的八卦 --8
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爆
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