Re: [問卦] 烤鴨好吃的定義
以半之2xx 整隻5xx左右的烤鴨來說，口味不會差太多，
要真的有明顯的差異至少一隻要破千以上才有感覺。
我在高雄鳳山有看過的烤鴨基本都吃過，到後來比較常吃的只剩下
李銘記烤鴨、志華烤鴨、仁武烤鴨三個，五甲有個阿石也滿有名的，
不過考慮到距離和味道沒差多少，不會特別想去。
要求大概就肉嫩多汁、鴨皮Q脆、炒骨入味，基本上這種平價烤鴨也不用要求
鴨皮要脆到跟餅乾一樣，那不切實際而且多數都嘛是包回家吃，再脆都會濕。
不過肉嫩就差很多了，這三家裏面只有志華我沒吃到過肉柴掉的，
李銘記和仁武偶爾會吃到，那時候心情會很差，不多沾點甜麵醬都蓋不掉乾澀感。
如果買了當場吃，仁武一定是第一名，炒骨味道很足，鴨皮沒被悶過會很脆好吃。
李銘記和志華因為沒內用所以沒得比，不過李銘記比較耐放，志華的烤鴨放太久
鴨皮會Q到很難咬，然後調味上志華的偏甜和重口，李銘記比較清淡偏香。
但說到麵皮我個人大推志華，你到店裡可以看到老闆現桿麵皮，然後放到鐵板上熱過，
她家的麵皮不像其他家破破爛爛的，是很完整一片薄片而且還很Q有口感，
其他平價烤鴨可能麵皮只是單純包肉用，但志華的麵皮你可以當作烤鴨其中一味，
提供了淡淡的麵香和Q彈的口感。
總之平價烤鴨其實要求就是肉嫩不柴，麵皮不爛，鴨皮Q中帶脆，炒骨下飯入味，
一般來說能存活下來的店都不會太雷，只要別去買那種工廠批貨出來的，
至少都有六十分啦。
阿要說這些最不能忍的就是片肉柴，那個真的罪該萬死，以前買過小發財車開出來賣的，烤鴨從工廠批發出來的那種，柴到吃兩口就丟掉了，老子是吃飯不是練牙口阿，
不說以為麵皮裡包的是別人咬過的口香糖又乾又韌。
大概就是這樣，有高雄人要交流一下哪邊有好吃的烤鴨嗎XD
※ 引述《wiwi212 (微微貳壹貳)》之銘言：
: 烤鴨
: 在台灣很熱門的美食佳餚
: 通常做法可以一鴨多吃
: 片鴨 醬炒 鹹酥 煮湯......
: 其中片鴨是最受喜愛的
: 用餅皮包著鴨肉 蔥段 搭配甜麵醬
: 以聚餐來講 片鴨完食的速度是名列前茅的
: 對於我這個肥宅來說
: 我覺得每一間吃起來都大同小異
: 除非是真的大地雷的 不然其實就是價格差異而已
: 但我家長輩的嘴真夠挑的
: 一定要哪間哪間 阿那間不好吃啦
: 甚至說看鴨皮顏色就斷定好不好吃
: 所以各位肥宅
: 你們覺得好吃的烤鴨 具備什麼特質呢？
: 對了 剛才晚餐買了1鴨2吃 片鴨跟醬炒鴨架
: 自己吃完整盤片鴨媽的有夠爽
: 你各位肥宅做的到嗎？
--
你是多愛吃XD
全聚德
比較厲害烤鴨的會把鴨皮跟鴨肉分開切
推，太厲害了
封你為鴨王~（誤
三間當鴨王
北京朋友說 掛爐要養久 跟滷汁一樣
你烤鴨系？
烤鴨王
鴨王不敢當，只是很愛吃而已......大學的時候每周至少吃一次，出社會後大概一個月 吃兩三次，不過都是吃平價的，貴的吃不起XD 忘了補一句，鹽酥鴨是邪門歪道，肉炸到都沒汁真的難吃
※ 編輯: lexmrkz32 (49.158.129.162 臺灣), 06/22/2021 21:19:34有養過的香氣差很多故全聚德分店很多
雷
鹽酥真的很難吃..乾巴巴的像啃骨頭...
鴨王
大明也不錯
志華真的不錯 也不用像仁武排隊排到死
志華對我來說只有奶奶動作慢，所以要
高雄版一堆人不推仁武
有點耐心等而已，不過好像外地人不知道
本館路上的佳東烤鴨 每次聚餐都會看到==
這間，所以也不會等太久
佳東......品質落差有點大，每次都不太
一樣，不過它的甜麵醬滿特別的香氣
我覺得阿石挺普通的，但每次下班都一堆人
我家附近的真好味烤鴨 也一堆人在排隊
鹽酥還比較貴==
餓爆
阿石真的沒什麼記憶點XD
這個時間點講這個真是罪孽深重啊！
仁武就...味道個名氣不符，但算好吃
鹽酥真的是浪費食材的做法
能內用真的比較好吃
覺得仁武超好吃 比我家巷口好吃
忍舞一次就夠了
蘭城吃過滿足了..
怎麼不吃頤宮？
高雄烤鴨系？
鹽酥為什麼會有這種做法啊…
覺得仁武很好吃 還有更好吃的?
烤鴨還是北京的好吃
更好吃可能要看個人，但我覺得另外兩間
不輸仁武各有長處
喜歡淡口-李銘記 品質穩定-志華
重口+現場吃-仁武
頤宮呢ˊ？
頤宮的價位就不是平價了w不能比啦
吃過發財車烤鴨皮軟無油脂 肉韌而無
味像橡皮 麵醬則是滿滿的人工味 這
輩子就吃這一次而已
有人覺得仁武>蘭城的嗎
餓了
感謝回文
發財車那種真的只有便宜這特點而已
但真的想吃烤鴨的不會買那來傷害自己
蘭城晶英櫻桃鴨台灣前三好吃
g
g
我家巷口之前就櫻桃鴨 跟蘭城晶英一樣好吃
好想ㄘ...
結果倒了 幹
大明路有一間胡椒粉味道很特殊，好吃
聚富樓經過不少次每次都錯過w
這麼好吃結果倒掉 太可惜了吧
你烤鴨系？
仁武就別說會吃了
有差不多價位但更好吃的店還請分享
給大家交流一下 大家都是愛吃烤鴨的人
鴨王
你光是大學四年可能就吃掉200隻鴨…
所以說我很愛吃，不過一個人通常吃半隻
就週五配布袋戲邊看邊吃
我都不炒骨 烤過的鴨架加上酸菜控湯真
是一絕
鳥松盧記 仁武八德烤鴨也都不錯
盧記有吃過一次，不過味道怎麼樣忘了
但印象中店面乾淨包裝也很不錯
阿石就普通尚可，問題很多連普通都辦不到
，很多就小發財車不知道那煮好來的，甚至
還遇過用潤餅皮當餅皮的垃圾
大明路呢 鹹酥不是要吃肉是嚼骨香吧
楠梓派出所斜對面有一間也很好吃
樹德隔壁那個叫甚麼忘了
仁武烤鴨很好吃欸！
我也覺得好像每家吃起來都差不多
沒佳東烤鴨0分
店名寫出來這麼明確會不會有點業配嫌
疑啊？
華興鴨庄的炒骨 很愛！
真口味
仁武烤鴨炒得很爛很隨便 死鹹而已
本館路真口味一鴨三吃屌打 炒酸菜 麵皮手
桿
鹹酥鴨也好吃 一鴨三吃無死角
建工路的佳東應該是數一數二難吃的 沒看
到都賣最晚嗎
如果我寫這是葉配那也寫得太爛了w
連缺點都寫出來了還叫業配嗎XD
本館路是真口味還是真好味??
仁武烤鴨只有「烤」的部分算好吃 其他完
全不行
本館路真好味 打錯了
好像是左營真口味的師兄弟，真口味現在也
越炒越隨便
這家我還沒試過 這幾天試試好了
鴨王
最近都想到填鴨
八德
你吃的都是一般的烤鴨。神仙鴨之流
的烹飪不是這些烤鴨能比的。
鳳山馬沙鴨莊的炸鴨也不錯 連骨頭都可
以吃
仁武目前還是最好吃
李銘記 一個人吃半雙不是問題
餓惹
左營才是王道！
樓上低調 通通去吃仁武啦
現場吃仁武烤鴨94爽
阿石就是你提出來的那幾家中最優的
就像開頭說的，平價烤鴨能有點名氣都
不會太差，剩下就是個人口味，要真的
有很大差別，至少一隻鴨破千才有機會
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