Re: [問卦] 烤箱？微波爐？ 都幾？

※ 引述《GOFEN (豬阿布)》之銘言：
: 老魯的廚房最近想加購一台……
: 烤箱 or 微波爐？
: 但目前正陷入雙方辯論的階段，
: 說真的都各有優缺點，實在不知道要挑什麼好……
: 微波爐：
: 優點：
: 能解凍、微波食品，
: 可以快速準備一些吃的東西。

您好

回一下這篇

微波爐解凍的部分

書上是寫說可以均勻解凍、快速

因為微波的原理是讓水分子快速旋轉

有點旋轉到摩擦生熱那種感覺

但是，你不知道你要吃的食物，水分多還是水分少

所以一般解凍都開很低的頻率，慢慢解凍

如果開太高，中心還是冷凍的，結果外面已經快焦了

這跟水分的乾燥擴散有關係

中心的水結凍了，無法經由擴散到外面表面

但是表面已經水乾掉，也沒有內部的水擴散出來補

所以就焦了

能解凍沒錯，只是要常常使用掌握一下食材狀況

如果是微波一般食品

也要選有水分的食物，而且要水分均勻

如果是水分多的食物，像是牛奶，就很適合微波爐

雞湯，也很適合用微波爐加熱

適合不用產生梅納反應的食物

像是麵包香氣，那種就是梅納反應造成的

: 缺點：
: 我家巷口一整排都是吃的，
: 晚上也有幾家賣宵夜，
: 附近也有便利商店，
: 根本不怕沒得吃。
: 烤箱：
: 優點：
: 能自己做一些烤的料理，
: 增加一些料理的樂趣。
: 缺點：
: 一個月自己開伙大概5～10次，
: 使用的機率真的不算高
: 有在做菜的一定知道，
: 做菜不累，煩的是前期的準備。
: 現在爭論不休，兩邊都有道理，
: 卻偏偏都能反駁………

之前買了烤箱，大概用不到十次吧

光是等預熱，就等個二十分鐘

都飽了＠＠

清洗也滿麻煩，坦白說

倒是氣炸鍋變成家裡最常用的

體積小，容易洗、功率高、快速

烤麵包也可以，只是放不下比較大體積的麵包或者蛋糕

講個八卦好了，如果你喜歡用氣炸鍋或者烤箱

用烤的，可以記住利用梅納反應來增加香氣

蛋白質加糖等於香，糖不用多，表面薄糖水一層就好

就像是烤鴨的表面，會刷一層糖水，烤的時候大家就會圍過來了

: 有沒有好的建議啊，
: 別要我們改變生活習慣……
: 別要我兩台都買啊，
: 難道其中一台放你家？
: 那你老婆放我家啊。
: 啊…你沒老婆……
: 也沒錢換大房子…………
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: Sent from JPTT on my Sony G8441.

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If I owned a silk scarf,

I could put it around my neck

and take it away with me. The Little Prince.

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