Re: [問卦] 賣炒飯是不是利潤很低的餐飲業?
我反而覺得
為何外面小吃店很少在賣麻婆豆腐燴飯?
也或者說 難得遇到有在賣的小吃店 但普遍吃起來都像噴一樣
比超商的麻婆豆腐燴飯難吃的小吃攤真的都該收一收
像之前難得發現有間燒臘店有在賣麻婆豆腐燴飯
想說燒臘店的師父炒飯燴飯功力應該不差
結果吃完後大感失望
就是把本來牛肉燴飯的牛肉換成豆腐 再加點辣就當成麻婆豆腐燴飯
而你要吃到稍微像樣的麻婆豆腐
只能上餐館單點 然後點白飯
這道料理難度也不高
但小吃店好像普遍都不感興趣似的
※ 引述《k99t (聖誕小雞)》之銘言:
: 感覺賣炒飯的利潤很低
: 如果今天有人點牛肉炒飯 又有人點火腿 蝦仁
: 你一個廚師頂多一次炒一種口味
: 沒辦法一次炒一堆
: 變成你要一直重複地翻炒...這樣手很快就廢掉了吧
: 台北可以賣到100 大家都買單
: 如果你是新北 一份70-80就差不多了
: 相比之下感覺牛排的話就比較好耶
: 牛排煎一煎 烤盤烤一烤 牛排丟上去 麵隨便抓一把丟上去 打一顆蛋
: 喂 工讀生上菜囉 感覺職業傷害比較少
: 有八卦嗎?
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※ PTT 留言評論
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很難作吧 豆腐要不破感覺就很費工
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覺得難度不高可以自己做做看啊
推
好吃的真的很少 還沒吃過哪家的麻婆豆
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腐做得比我爸做的還好吃
推
一次一份很麻煩,先做起來量難抓量
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所以通常都是便當類的配菜
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因為賣不好浪費啊
推
肛豆腐吃嗎?讚喔
推
豆腐要加鹽巴川燙5分鐘才不會破
推
麻婆豆腐算的上大菜,前置很花時間
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超商的很鹹很難吃 這種重口味的只有小孩愛
→
而且沒菜
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低階豆腐工廠做的你敢吃?而且豆腐很容易酸
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敗,每天的量若不固定,材料損耗很高。
爆
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