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Re: [問卦] 麥當勞薯條為什麼那麼好吃？

deepdish 發表於 2021/10/31 上午6:50:31
看板Gossiping標題Re: [問卦] 麥當勞薯條為什麼那麼好吃？作者
deepdish
 (Keep The Faith)時間推噓 7 推:7 噓:0 →:15

這已經不是什麼新聞惹

隨便 google 都有一堆

美味薯條如何製成？ 薯條「綠」了該怎麼辦？
https://www.foodnext.net/life/lifesafe/paper/5234114306
https://i.imgur.com/KAibn3Y.png

經過精確切割後，馬鈴薯會先添加其他原料與食品添加物，

如葡萄糖（Dextrose）

及酸式焦磷酸鈉（Sodium acid pyrophosphate），

確保薯條在預油炸完成後以及冷凍運送過程中，保持原本的金黃色。

薯條預炸後，讓薯條外層定型並產生酥脆口感，接著快速冷凍運送至各門市。
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也就是在中央廚房工廠預炸之前

就有放一堆商業機密配方調味料啦

這就是為什麼你在家做不出來的原因

因為你根本不會特地去買那些食品添加物和原料

也不知道比例多少怎麼配的

嘻嘻
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麥當勞薯條是什麼做的
https://youtu.be/uAnvMohlNs8

大約 1:50 秒處的影片開始有解說
※ 引述《DaTla (大T)》之銘言：
: 麥當勞薯條真的只要在剛出爐都超好吃
: 到底是怎麼做到的？
: 有沒有薯條大師可以解答
--
Q 人類基本需求2.0 ◢◣ █ 自我實現 創意.問題解決.真偽.自發性
S ◢██◣ █ 尊重需求 自尊.自信.成就感
W ◢████◣ █ 社交需求
E ◢██████◣ █ 安全需求
E ◢████████◣ █ 生存需求 空氣.水.食物.住所
T ▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄ █ WiFi█ 電池

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※ PTT 留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 220.134.89.190 (臺灣)
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marktak 10/31 06:51yamalube

推

ai2311 10/31 06:53不會也 我都直接把馬鈴薯 切一切丟去烤撒

→

ai2311 10/31 06:53點鹽胡椒就覺得超好吃….

推

wester789 10/31 06:53他現在生意太好了，反而不想吃

→

ai2311 10/31 06:53用炸的也可以 我覺得比外面買的都好吃QQ

推

Gandalf 10/31 06:54薯條綠斑

推

akira01 10/31 06:55有趣

→

demolish 10/31 06:58我家巷口更好吃 就是份量少了點

推

somanyee 10/31 06:59炸過之後添加的？我以為是生的時候就動

→

somanyee 10/31 06:59了手腳

※ 編輯: deepdish (220.134.89.190 臺灣), 10/31/2021 07:07:44
→

coffee112 10/31 07:25脆薯才是王道啊！
推

MinaseNayuki 10/31 08:06添加那些是為了保存 你拿新鮮的殺

→

MinaseNayuki 10/31 08:07菁加點醋就很讚了

→

y789y 10/31 08:10鹹酥雞攤的比較好吃

推

ChikanDesu 10/31 08:16不是吼 是因為麥當勞用牛油炸 才會香

→

ChikanDesu 10/31 08:16成這樣 你看到換油可以看到他們的油都

→

ChikanDesu 10/31 08:16是一整塊固體下去

→

bightv19018 10/31 08:21食物的原味和加工的味道存在差異

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bightv19018 10/31 08:22我是聽說用牛油特別香，但是KFC等其

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bightv19018 10/31 08:22他家也做不出那種小巧又酥脆口感，所

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bightv19018 10/31 08:22以僅供參考

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yumika 10/31 10:01早就不用牛油了吧
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