[問卦] 為什麼快炒店的家常料理都特別好吃
大家好 我肥宅啦
是這樣的。本肥最近去快炒店
吃了幾道菜 比如炒空心菜 蚵仔湯 煎蛋
小菜吃起來都特別有味道
自己在家做怎麼都做不出那種口味
是因為火候沒有快炒大的關係嗎
有沒有掛
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※ PTT 留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 42.74.220.39 (臺灣)
※ PTT 網址
推
很可怕
噓
廚師的汗
→
家裡廚房太乾淨
噓
活該你不會煮被漲價啊
→
大火 重油 重鹹 還有
推
有一說是梅納反應造成的
推
寬油 大火
→
大火 油
推
快速爐
推
因為加了五樓的洨
推
鑊氣
推
寬油 大火 手藝也比一般人好啊
→
MSG,油好油滿,大火
推
鍋氣
推
鼓風爐
→
維力炸醬麵以前也很好吃
推
快速爐的火力不是家用爐可以比擬的
→
雞粉
推
快速爐,那種鑊氣家裡搞不出來
推
油放很多,也沒特別好吃
噓
焦糖化
→
差在香氣
推
鍋氣很重要
推
廚師大噴汗
→
火
→
還有調味料
18
[問題] 2人適合吃的快炒店每到吃飯時間都在思考要吃什麼 想要吃快炒,偏偏只有二人去吃也點不了幾道菜 有無推薦適合二人快炒的店嗎? 少少的價格也便宜點的 謝謝15
[問卦] 牛肉炒什麼最讚???大家好我俊民 我先來排名 1.山苦瓜炒牛肉 2.空心菜炒牛肉 3.蔥爆牛肉14
[問卦] 有沒有推薦的家常料理YT大家好 我肥宅啦 本肥最近想學王剛的幾道菜 但是王剛的家常根本是開餐廳等級的 事前調味什麼的步驟都需要耗時間 再加上寬油這一步就不行了7
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[問卦] 空心菜要怎麼炒才好吃如題啦 肥宅我常常在外面點空心菜吃 有的廚師炒的很好吃 加上蒜頭辣辣的味道 很讚5
[問題] 有人在家裡用砲爐的嗎??有人在家裡做砲爐平台的嗎?? 自己本身很喜歡吃外面快炒店的蔥爆牛肉 、薑絲炒大腸、客家小炒等...可是家裡的火力不夠,炒不出那種鑊氣, 有人會在家裡裝置砲爐這種設備嗎? 就是像王剛的那種設備,有沒有要 注意的地方? 例如排煙方面、安全方面,以及通風其它各方面,很想自 己在家裡裝個砲爐來練習快炒。- 最近新建案很流行的IH爐 IH爐怎麼做熱炒料理??????????????? 比如需大火快炒 鍋子一直翻炒的 蛋炒飯 牛肉炒空心菜等熱炒
爆
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