Re: [問卦] /|||\吃牛排哪個部位最內行?
※ 引述《bluebagel (果果:))》之銘言:
: 今天第一次去吃了
: 高級的牛排
: 菜單上有
: 菲力
: 肋眼
: 紐約客
: 平常只吃孫東寶的廢宅
: 根本不知道差在哪
: 感覺盎司最小的應該最珍貴吧
: 到底應該選哪個最內行啊?
康喜健蓋真有鈣 章魚肝油加鈣
保護眼睛 鞏固牙齒 骨骼強壯<(@[email protected])b
康喜健蓋我最愛
這是一個很好的問題
牛排一般來說常見的有幾種部位
1.肋眼牛排(Ribeye)
肋眼的肉質嫩度僅次於菲力 大理石紋的油花多且分佈均勻
肋眼牛排通常中間會有一塊明顯的油脂
建議的吃法是 5~7 分熟 肉質鮮嫩具有嚼勁 也是最受歡迎牛排部位
2.老饕牛排(Ribeye Cap)
老饕牛排是順著肋眼牛肉的筋膜所切下的上蓋肉 其實就是肋眼牛排最精華部位
數量非常少 肉質口感滑嫩而且富含肉汁 建議熟度 5~7 分熟
3.牛小排(Short rib)
牛小排的肉質結實 有帶骨或去骨的形式 適合以燒烤的方式來料理
燒烤過程中油汁會隨著高溫溢出 建議熟度是 7 分~全熟
在燒烤到全熟的狀態下
牛肉收縮會與肋骨部位自然分離 最能表現出牛小排焦脆的嚼勁
4.紐約客(New York )
這個部位的運動量稍多 所以肉質比較緊實 油花分佈均勻
油脂含量介於肋眼與菲力之間 具豐富牛肉風味適合豪邁地品嘗
嚼起來富有肉感非常過癮 建議 3~5 分熟
5.菲力(Tenderloin)
菲力其實就是牛的腰內肉 每頭牛只能切出非常稀少的菲力 是牛肉最嫩的部位
通常也是最昂貴的部位肉質像是奶油般的滑順 油脂含量低
菲力牛排建議吃 3 分熟 過熟則肉質變硬 就無法品嘗出菲力牛排的鮮嫩多汁
6.沙朗(Sirloin)
沙朗的肉質嫩度適中 油花較少但分布均勻
此部位靠近腿部之運動肌肉 所以略有嚼勁
不過有這麼多部位 牛排到底要吃哪個部位才是最內行呢?
總的來說不要吃雞或是豬或是羊身上的部位 要吃牛身上的部位才最內行
--
火星章魚
~(@[email protected])~ ~(@[email protected])~ ~(@[email protected])~ ~(@[email protected])~ ~(@[email protected])~ ~(@[email protected])~ ~(@[email protected])~
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老木午安 ~(@[email protected])~~~~~
午安<(@
[email protected])/ /|||\
※ 編輯: mother (150.116.135.61 臺灣), 03/10/2022 16:19:49~(@[email protected])~~(@o@)~~(@[email protected])~
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媽媽午安,我愛你
午安 老木也愛你<(@
[email protected])/
老饕好吃!
~(@[email protected])~ ~~(T o T)~~
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~(@[email protected])~~(@o@)~~(@[email protected])~
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請給我紐約客或丁骨牛排
給你花枝排~(@
[email protected])~
內行,台灣的牛排中文品名跟英文有些
對不上
都是複製貼上<(@
[email protected])"
內行,不過老饕沒吃過5-7分就是,3分即
Ikinari紐約客跟肋眼不錯~(@@[email protected]@)~
/|||||\
※ 編輯: mother (150.116.135.61 臺灣), 03/10/2022 16:40:2513
Re: [問卦] /|||\今天晚餐吃甚麼康喜健蓋真有鈣 章魚肝油加鈣 保護眼睛 鞏固牙齒 骨骼強壯<(@o@)b 康喜健蓋我最愛 這是一個很好的問題 因為學測就是考試跟考字有關10
Re: [問卦] /|||\鄧不利多的秘密是什麼 @@?康喜健蓋真有鈣 章魚肝油加鈣 保護眼睛 鞏固牙齒 骨骼強壯<(@o@)b 康喜健蓋我最愛 這是一個很好的問題 正所謂 鄧不力多 多不力鄧 多即是鄧 鄧即是多8
Re: [問卦] /|||\滑冰競賽怎麼看才專業?康喜健蓋真有鈣 章魚肝油加鈣 保護眼睛 鞏固牙齒 骨骼強壯<(@o@)b 康喜健蓋我最愛 這是一個很好的問題 滑冰競賽是一種很美很雅致的運動競賽6
Re: [問卦] /|||\這是什麼魚?: 康喜健蓋真有鈣 章魚肝油加鈣 保護眼睛 鞏固牙齒 骨骼強壯<(@o@)b 康喜健蓋我最愛 這是一個很好的問題7
Re: [問卦] /|||\有人有在荒涼地方工作過的經驗嗎康喜健蓋真有鈣 章魚肝油加鈣 保護眼睛 鞏固牙齒 骨骼強壯<(@o@)b 康喜健蓋我最愛 這讓老木想到以前剛從火星來到地球的時候 當時地球還是古時候不像現在科技發達3
Re: [問卦]~(@o@)~太陽能還剩兩小時下線該注意什麼??康喜健蓋真有鈣 章魚肝油加鈣 保護眼睛 鞏固牙齒 骨骼強壯<(@o@)b 康喜健蓋我最愛 這是一個很好的問題 老木身為火星章魚怪來自火星3
Re: [問卦] 小米手還說我壓力很大 該怎麼辦康喜健蓋真有鈣 章魚肝油加鈣 保護眼睛 鞏固牙齒 骨骼強壯<(@o@)b 康喜健蓋我最愛 這是一個很好的問題 壓力的話就要把壓力釋放掉X
Re: [問卦] 爭鮮吃不到十盤要看哪一科?康喜健蓋真有鈣 章魚肝油加鈣 保護眼睛 鞏固牙齒 骨骼強壯<(@o@)b 康喜健蓋我最愛 這是一個很好的問題 老木覺得你不用看醫生啦1
Re: [問卦] 新選組到底有啥好迷的康喜健蓋真有鈣 章魚肝油加鈣 保護眼睛 鞏固牙齒 骨骼強壯<(@o@)b 康喜健蓋我最愛 這是一個很好的問題 老木覺得這是因為新選組名字取的好
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