[問卦] 日本鮪魚比台灣好吃嗎
如題
朋友在東港吃黑鮪魚
各種炫耀 看得本肥好生羨慕
不過挺好奇日本的鮪魚跟東港黑鮪魚比起來
如果說同樣部位 或是差不多預算的話
會是哪邊比較頂啊
有沒有相關八卦？
--
根本沒差 都海裡抓的 海不都互通的
東港跟日本真鮪比起來差太多了...
多數都有熟成
鮪魚可以自由移動好嗎 你以為地中海?
吃不出來是幸福的
我的經驗日本妹比較會搖
日本緯度高 油脂比較好
日本一直靠北黑鮪魚都被台灣抓光光
都是 黑潮 鮪魚 吧
就像有人中國鰻台灣鰻跟日本鰻吃不出來
是幸福的
鯊魚煙老闆去吃過飛田料理喔？
不是都跑遠洋抓的?
冷凍技術有差
順潮流北上 台灣先抓 日本晚抓抓
皇民對日本有情懷阿
覺得普
皇民情懷有加分 XD
比東港便宜而且好吃很多啦 台灣人根本
不會處理黑鮪魚
差蠻多的 日本超市那種便宜鮪魚屌打台
灣爭鮮
otoro跟tuna差別
一樣的魚啊 只是被誰抓到
老婆是日本人啊
臺灣有在""""地""""加持，當然臺灣屌打囉
技術冷鏈緯度都不同 吃不出差別很幸福
呢
自以為味覺好的才覺得有差，野生的都
台灣海域就它們活動範圍內 跟日本都一樣
只是它們會往北產卵而已 還冷鏈…
Gura是日本人…？還是你又外遇了
海裏抓的，還是同種魚，一定有人在日
哈日族說經核廢水洗禮
Gura是女友啦==我說現實老婆
本吃到台灣進的還說別人都吃不出來
日本的鮪魚=東港的鮪魚
會說不一樣的那些人大概不知道台灣黑鮪魚
出口日本的比例吧
魚應該是一樣的。生魚片也不用料理。
都一樣，但是老闆講日文有加分
差在刀工？還有用針麻醉魚保鮮的技術？
台灣秋田:日本的屎都是香的
覺得沒差的真的平常都吃屎 味覺就那樣
平均品質比台灣好，應該是後面處理的問題
熟成技術不同
犯不著氣成這樣，吃屎都說出口了
也沒貶低日本，也沒吹捧台灣
鮪魚不就都是一樣的鮪魚？
日本也會進口台灣捕到的黑鮪魚
有沒有做活締的差別吧 還有怎麼捕撈的
鰻魚也是 很多都台灣養的賣給日本 我親戚
就是做這個 挺賺錢的
抓是一回事 從海裡出來到店家手上的流
程差多了
我已不吃輻射魚，吃土味重的養殖魚
流程不一樣，跟好不好吃的關係？
再來就是～“好吃”這個概念本來就是主觀
上的認知，你可以把兩國處理鮪魚的差別，
列出一百個不同
肯定有差 但你認為差別有多大? 但情緒價
值肯定大的 不然哪來這麼多人去日旅遊
那又跟誰比較好吃，有何關聯？
看到說一樣就硬要反駁，真的很無聊
說東港一樣完全胡說八道
日本鰻魚蠻多次產地爭議的，講吃起來差
很多的，要確定捏
一個活魚放血，一個冰幾天切割...
就算處理流程方式不一樣，怎麼證明誰好吃
？有數據還是論文嗎？
“好吃度”是用什麼為單位？
錢都花了 肯定不一樣 必須不一樣
呵呵，說來鼎泰豐跟巷口炒飯一樣
我知道八卦版不能說日本壞話，也不能說台
灣好話，說一樣不褒不貶，也不行？
日本的黑鮪不會像東港的有鐵酸味
中大腹油脂多 沒差很多 赤身就很明顯
我服了，這也能扯八卦下水
日本超市買鮪魚也會標產地 台灣產就是
便宜 為什麼？明明是進口來還更便宜自
己想
台灣黑鮪都在賣盤子的
去年還前年日本媒體報導過，台灣捕的秋刀魚
比日本的還大尾...
日本的好吃又便宜
台灣捕鮪魚量世界第一 最好是有差
同樣部位，在日本便宜一半以上。台灣也
是盛補鮪魚的地方
樓上知道出口的鮪魚處理方式根本不一
樣嗎？
都是在地美食～～
東港處理黑鮪的環境，台灣人還是照樣吃
得下肚
衛生屌打
沒有擺在地上分切，怎麼會好吃？
沒有，下一題
沒有老賽 我可是不吃的喔
在地食材 嘻嘻
日本的環境、冷鏈配送、師傅技術（保存
、切割、魚類觀念）都比台灣好上不少，
所以鮪魚鮮味保持會比在台灣吃還美味，
況且同樣部位價格，日本吃便宜很多。台
彎彎在有狗屎的地上切才有那味兒
灣人大多也不喜愛生食鮪魚，簡單來說台
灣這方面很落後
不夠在地沒有接地氣
沒放在地上 就少了一味台灣味
熟成 技術 品管 都是日本比較好 台灣
就弄成肉塊給你吃
都麻有賣去日本
在台灣吃鮪魚都有點酸酸的日本不會
是沒有壞啦只是那個酸酸的很明顯
便宜多了
沒吃過日本以前都以為鮪魚就是這樣
吃過後才發現原來有差
而且部位都一樣
日本一堆鮪魚都台灣捕的
水溫會影響油花的分布，口感當然有差
臺灣『在地』美食，一定要請你朋友吃
光刀工就屌打 刀工切的大小就影響口感
了
某西門有間很紅的 喜歡切鮭魚大屍塊給
客人 還很紅 真是夠噁
乾淨度
要看啦 主要是冷凍負50度很重要
一般來講冷凍排酸 也是基本的
你吃得太新鮮 酸味才太明顯了XDD
再來刀工 避開或者斷筋就要看分割的
功力了 至於醬漬 熟成 又都另外講拉
職人刀法。日本切割黑鮪魚是 藝術表演
處理方式有差，日本會熟成
哦真假？酸味才新鮮？！
鮪魚很多種,但黑鮪魚最貴.原因跟日本
原地嚇到欸= =那日本不酸的是？
有關,本來鮪魚在西方是劣等貨,但隨著
日本經濟崛起又日本人很愛吃黑鮪魚生
魚片,所以美國等西方世界就卯起來抓
東港啊！地板殺魚，生魚片除了腳味還有檳榔
渣味跟菸味，多超值啊！
然後賣給日本,連台灣也加入浪潮~~
美國人比較喜歡鮭魚還培養基改鮭魚
吹…盡量吹！☺
冷凍排酸阿... 再來就是熟成醬漬等
「鰻魚也是 很多都台灣養的賣給日本」 這
目前來講...台灣熟成的技術有在學習
是台灣業界的秘密
但是...還沒到基層 菜市場拉
「鰻魚也是 很多都台灣養的賣給日本」之前
出口到日本都供不應求
但是...日本超市也沒熟成巴?
所以差別大概都在冷鍊 分割巴XDD
差的不止一點
日本都熟成 有差
再來日本養殖鮪魚很多 養殖鮪魚油質多
ok啦 福水甘甘 草莓加藥
有差 冷凍熟成技術不同 日式比較好吃
看過師父殺魚技術 決定魚好不好吃
汐止郭師傅
現在吃黑鮪魚季節嗎
其實很多時候日本鮪魚=台灣 只差在刀
工跟保鮮 日本隨便超市都注重生魚片
保鮮
其實同一條魚 生魚片不同人處理就完
全不一樣了 日本也有難吃的
在東港吃就是很俗氣
郭師傅的熟成技術 太威猛...跟一般的
熟成已經不太一樣了 雖然他的魚種用
的不一定很貴...但他那技術 值那個
價錢....
處理方式就有差，用腳踢切割的肉味道比較
香？
日本真的比較好吃
水溫會影響脂肪比例
因為台灣是鰹魚
是，今天吃了三盤
價錢有差 同樣錢台灣部位比較差
真的那麼刁？ 台灣大腹不錯啦 三角
很膩
真的看不懂為什麼沒有屠宰作業桌
日本好吃是因為冷鏈和作業環境 而且
對，日本的大部分比較好吃沒錯
基本上台灣吃不到好的鮪魚 漁船抓到品質好
的都優先賣日本
海膽也是
至少不會太貴
台灣水泥土味比較重一點
一本釣的比較貴
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