Re: [問卦] 日本鮪魚比台灣好吃嗎
最大的原因是
日本養殖鮪魚不少
養殖的鮪魚 油質比較多
再來日本人的鮪魚多數都是切割完
會熟成一陣子在拿出來賣
放血也放得比較乾淨
所以魚肉比台灣的較不酸
台灣都標版...尚青
很多都剛切完就拿去賣
這樣有無熟成的生魚片香氣就有差了
最後 日本人切割鮪魚要求比台灣嚴格很多
很難看到像台灣這樣 穿著雨鞋跨過魚身的~
只能說台灣一些高檔日式料理 不用台灣漁獲不是沒有原因的~
從一開始在海上 魚一上船時處理的方式就差很大
※ 引述《amo0717 (阿莫)》之銘言:
: 如題
: 朋友在東港吃黑鮪魚
: 各種炫耀 看得本肥好生羨慕
: 不過挺好奇日本的鮪魚跟東港黑鮪魚比起來
: 如果說同樣部位 或是差不多預算的話
: 會是哪邊比較頂啊
: 有沒有相關八卦?
:
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推
講白了就是高端和低端的差異
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[問卦] 日本人愛鮪魚,台灣人愛鮭魚?日本跟台灣都算是海鮮生食文化很盛行的國家 但是以壽司、生魚片來說 很多資料都指出日本人偏愛鮪魚 鮭魚頂多排第二、第三 反觀台灣 如果鮭魚說自己是第二8
[問卦] 日本養殖魚什麼最好吃啊?安安 日本人很愛吃魚 養殖魚類也很厲害 本巨巨最愛四國養殖的Hamachi 中文應該叫做紅甘吧 一大塊直接是生食級的 直接可以切來當生魚片吃 幹 超好吃 富有油脂 口感不輸鮪魚腹肉 還有Hamachi特有的香氣 切片起來直接生魚蓋飯 再用瓦斯噴槍稍微炙燒一樣 好吃到往生8
Re: [閒聊] 鮭魚壽司和鮪魚壽司比,哪個好吃?這邊有個認知上的差異 雖然中文是鮪魚VS鮭魚 tuna是鮪魚但珍貴好吃的的是黑鮪魚 品種不同平價鮪魚可不能比 這邊鮭魚是サーモン不是日文的鮭7
Re: [問卦] 日本人愛鮪魚,台灣人愛鮭魚?借標題問一下 哥覺得最好吃的是海鱺 但是台灣好像很少店家賣 只看到網購 大多是鮪魚 旗魚 鮪魚5
[問卦] 生魚片吃熟成的還是吃青的我自己是熟成派,因為每次去海邊港邊那些知名的店吃感覺都不好 不知道是環境不好、還是師傅不對、或是生魚片本來就該熟成 因為我家巷口的生魚片應該都有熟成,所以連便宜的旗魚、鮪魚都很好吃 吃下去像吃奶油、起士醬一樣,不會被筋膜影響口感 配上當天磨的山葵清香,嘖嘖,山葵配飯也很好吃3
[問卦] 爭鮮的鮪魚是哪一種鮪魚呢?鮪魚有很多種類 黑鮪魚等級最高最貴 鮪魚罐頭通常是用比較便宜的鮪魚 爭鮮的鮪魚生魚片是哪一種鮪魚呢 是用鮪魚的哪一部分的魚肉呢3
[問卦] 鮪魚還有分品牌喔?山幸的好吃?鮪魚又不是養殖的 頂多分海域吧 日本人幹嘛還分品牌啊 山幸牌的鮪魚好吃嗎 看我家滿島光吃得好幸福的樣子 有卦嗎?- 我和朋友不會去漁港吃鮭魚生魚片,去漁港主要是去吃新鮮的剛捕撈漁獲、蝦蟹。 但是鮪魚我們會去華僑漁港吃,早上可以帶小孩去看現場港口漁獲上岸當場切割鮪魚,挺 有趣的。 如果現在去華僑漁港,因為疫情不景氣,有機會用500元就買到3塊黑鮪魚的「金三角」, 對肥宅們來說,算粗到鑽到
- 餐廳名稱:Sashimi屋十二錢 (さしみ屋十二銭) 消費時間:2023年/9月 地址:日本沖縄県石垣市大川300-5 電話:+81 980 82 7463 營業時間:12:00 - 19:00
- 餐廳名稱:Osteria del Mare 消費時間:2023年/8月 地址:Via Puglie, 14, 65121 Pescara PE, 義大利 每人平均價位:20-30歐 可否刷卡:Y
爆
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