[食記] 義大利 Pescara熟成海鮮osteria del mare

餐廳名稱：Osteria del Mare
消費時間：2023年/8月
地址：Via Puglie, 14, 65121 Pescara PE, 義大利
每人平均價位：20-30歐
可否刷卡：Y
有無包廂：N
推薦菜色：熟成魚類！
官網：https://www.instagram.com/osteriadelmare_/

網誌圖文好讀版：https://lurl.cc/1I8Nn3

熱愛大海有理想的男子漢

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親眼看到外場拿一條進去廚房切，出來剩一個尾巴

水啊！
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各種不同品種的鮪魚們。白鮪魚、還有紅鮪魚跟外場小哥說是很細長的鮪魚。
熟成兩星期到兩個月不等。

第一次吃到這麼好吃的熟成海鮮 居然是在Abruzzo海邊城市Pescara。在台灣的 時候就追蹤餐廳的IG一段時間了，看到主廚的熟成箱心神嚮往。也許是我們孤
陋寡聞，在台灣還沒去過專門做熟成魚類的餐廳。只有在日本餐廳吃過熟成魚
，不過兩者風格完全不同，不知道手法上有什麼差異？

2022年才開店，第一年就拿下紅蝦兩蝦的分數。第一天晚上客滿，我們訂到第
二天晚上八點（餐廳最早時段）。座位數不多，服務生會非常親切跟你閒聊。
準確又俐落。廚房雖小但非常乾淨整齊，餐廳整體完全可以看得出老闆的風格。

每天的漁獲都不同，可以現場跟服務生討論。這五張照片內生食前菜，每道都
很精彩！！甜、到、爆！最厲害的是，橄欖油、鹽、新鮮香料一點都不馬虎，
加上去都是加分。生食拼盤是一家海鮮餐廳最能看出漁獲新鮮程度的關鍵。
（前一晚踩雷的回憶太可怕 ）

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小花枝，我覺得是透抽
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螯蝦(scampi)超超超超甜！！！紅蝦(gambero rosso)跟紫蝦(gambero viola)

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紅鮪魚切片

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晚上有兩種麵食可以選，我們點了紅蝦透抽馬鈴薯小疙瘩。那個醬汁簡直是天
啊都想把盤子拿起來舔乾淨。嗯我們用義大利的方式，沾麵包 清盤底
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果然漁獲夠好，橄欖油夠好，鹽夠好。真的不需要太多調味。

好吃到升天

鮪魚魚子，鮮到不行
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鮪魚子熟成三個月
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掛在熟成箱裡面的鮪魚，烙紋煎

熟成鮪魚
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老闆的熟成技術真的過硬。鮪魚煎過表面之後，內裏是生的，肉質嫩啊！卻不
過鹹，完全沒有魚腥味。有一點特殊的發酵味，不會太重讓你覺得吃了一口就
負擔太大或是噁心。連在骨頭旁邊的肉 太好吃到兩個人小口小口慢慢啃

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綜合炸物，海鮮品質好，怎麼煮都好吃！
酒的選擇也多。點了單杯。結帳的時候看到價格真的感動哭。物價太美麗了。

Abruzzo省知名度不高，但有山又有海，我們很喜歡。用力推薦大家。

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