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Re: [新聞] 「好市多牛奶」為何可以放超久?

看板Gossiping標題Re: [新聞] 「好市多牛奶」為何可以放超久?作者
GeogeBye
(bye)
時間推噓 8 推:8 噓:0 →:5

※ 引述《crashonU (crazy)》之銘言:
: 1.媒體來源:
: ETtoday新聞雲
: 2.記者署名:
: 楊晏琳
: 3.完整新聞標題:
: 「好市多牛奶」為何可以放超久?營養師解答1關鍵 和防腐劑無關
: 4.完整新聞內文:
: https://cdn2.ettoday.net/images/6407/6407784.jpg

: ▲營養師解釋,好市多牛奶之所以可以放比較久,和殺菌方式有關。(圖/翻攝自凱文營: 養師粉絲專頁)
: 知名美式賣場好市多的自有品牌牛奶是熱門商品之一,但你是否曾經疑惑過,它的保存期: 限為何這麼久?有營養師分享,自己去賣場採買時聽見民眾對話,稱好市多自有品牌牛奶: 是因「添加防腐劑」才能放比較久,令他忍不住上網解釋,其實保存期限長短和殺菌方式: 有關。
: 營養師凱文在個人粉絲專頁「凱文營養師」中分享,自己在賣場購買牛奶時,無意間聽到

我臉書搜尋不到他耶?? 有人找到嗎

: 一個小朋友問媽媽,為什麼這個牛奶可以放這麼久?而媽媽回答「一定是有加防腐劑啦,: 所以這個不好我們不要買。」錯誤說法讓他直搖頭。
: 凱文解釋,其實這和殺菌方式有關。一般的牛奶是採用巴斯德殺菌法,透過不同的溫度和

國外我不清楚,台灣市面上的鮮乳幾乎是UHT殺菌

真正用巴斯德殺菌法的只有統一瑞穗極製一款

其他的義美、初鹿...等都是寬鬆版的

如果是講台灣,那就是在亂講


: 加熱時間,以消滅液體中微生物,其中又分為低溫長時LTLT(以65度左右的溫度加熱30分: 鐘)和高溫短時HTST(以72度加熱至少15秒)這2種加熱法。
: 凱文說明,巴斯德殺菌法的溫度不會使牛奶沸騰,只是將牛奶中的「致病菌」消滅掉而已: ,裡頭可能還有其他微生物,因此仍要放入冰箱保存。
: 而好市多的牛奶屬於保久乳,採用另一種「超高溫瞬間滅菌UHT」的殺菌方式。由於加熱

台灣市面上的鮮乳幾乎是UHT殺菌

所以他們都是保久乳?

根據CNS 13292 「本標準適用於以生乳(CNS 3055)或鮮乳(CNS 3056)滅菌後,可於常 溫保存,供飲用之乳汁。」

有人要試試看台灣鮮乳或顆顆藍在室溫儲存半年嗎

: 的溫度非常高,以142度加熱2~3秒,因此可達到完全滅菌的效果。也因加熱溫度夠高,: 會使牛奶產生梅納反應。凱文表示,電視廣告中的「濃、純、香」其實就是牛奶經UHT滅: 菌後產生的味道。
: https://cdn2.ettoday.net/images/6407/6407754.jpg

: ▲鮮乳VS.保久乳營養差異。(圖/凱文營養師授權提供)
: 至於牛奶經過高溫加熱,營養素會不會被破壞?凱文也根據台灣營養成分資料庫數據釋疑: 。資料顯示,牛奶和保久乳的「熱量」及「三大營養素」、「鈣質」幾乎沒有差異,「喝: 牛奶主要就是攝取其中的蛋白質和鈣質,因此不用擔心保久乳比較沒有營養。」
: 5.完整新聞連結 (或短網址)需放媒體原始連結,不可用轉載媒體連結:
: https://health.ettoday.net/news/2277251
: 6.備註:

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※ PTT 留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 59.126.112.183 (臺灣)
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arnold3 06/21 23:34所以台灣只有統一有高超殺菌技術?

超高溫瞬時殺菌每一家都有 巴斯德殺菌只有瑞穗極製才是用正規的 其他幾個標HTST的廠商都是寬鬆版,85度殺菌30秒 我猜可能和冷藏運輸有關吧 LTLT我有印象的只有65度C秀姑巒鮮乳和老爹,都很貴

※ 編輯: GeogeBye (59.126.112.183 臺灣), 06/21/2022 23:37:44

flyvegetable 06/21 23:36原文那篇也跟我印象中的不一樣

evilture 06/21 23:41吉蒸大概10年前有在頂好買過 說實話喝

evilture 06/21 23:41不太來跟義美差在哪

喝一次喝不出來,你有喝第二次嗎 (誤

※ 編輯: GeogeBye (59.126.112.183 臺灣), 06/21/2022 23:45:18

KuBiLife 06/21 23:44沒啦 UHT HTST都算是廣義的巴氏殺菌

我看介紹,用在牛奶是72~75度C耶。UHT是另一種技術了

※ 編輯: GeogeBye (59.126.112.183 臺灣), 06/21/2022 23:48:07

k7e6n5lm 06/22 00:12瑞穗極致前段有先使用膜過濾降低生菌數

k7e6n5lm 06/22 00:12,再進行殺菌

xhung 06/22 02:14吉蒸要去牧場喝 超驚艷

koster 06/22 10:25殺菌是用UHT 但台灣的包裝不是 所以就算用

koster 06/22 10:26UHT殺菌了 台灣市面上的"鮮乳"依然不能長

koster 06/22 10:26時間保存 好市多除了殺菌 還多了無菌填充

koster 06/22 10:27當然 照定義 台灣多數其實都可以叫保久乳

Ouchwww 06/22 13:07costco買的義美牛奶臭臭的....