Re: [新聞] 「好市多牛奶」為何可以放超久？

GeogeBye 發表於 2022/6/21 下午11:31:55

看板Gossiping標題Re: [新聞] 「好市多牛奶」為何可以放超久？作者

(bye)時間Jun 21 23:31:55 2022推噓 8 推:8 噓:0 →:5

※ 引述《crashonU (crazy)》之銘言：
: 1.媒體來源:
: ETtoday新聞雲
: 2.記者署名:
: 楊晏琳
: 3.完整新聞標題:
: 「好市多牛奶」為何可以放超久？營養師解答1關鍵　和防腐劑無關
: 4.完整新聞內文:
: https://cdn2.ettoday.net/images/6407/6407784.jpg

: ▲營養師解釋，好市多牛奶之所以可以放比較久，和殺菌方式有關。（圖／翻攝自凱文營: 養師粉絲專頁）
: 知名美式賣場好市多的自有品牌牛奶是熱門商品之一，但你是否曾經疑惑過，它的保存期: 限為何這麼久？有營養師分享，自己去賣場採買時聽見民眾對話，稱好市多自有品牌牛奶: 是因「添加防腐劑」才能放比較久，令他忍不住上網解釋，其實保存期限長短和殺菌方式: 有關。
: 營養師凱文在個人粉絲專頁「凱文營養師」中分享，自己在賣場購買牛奶時，無意間聽到
我臉書搜尋不到他耶?? 有人找到嗎

: 一個小朋友問媽媽，為什麼這個牛奶可以放這麼久？而媽媽回答「一定是有加防腐劑啦，: 所以這個不好我們不要買。」錯誤說法讓他直搖頭。
: 凱文解釋，其實這和殺菌方式有關。一般的牛奶是採用巴斯德殺菌法，透過不同的溫度和
國外我不清楚，台灣市面上的鮮乳幾乎是UHT殺菌

真正用巴斯德殺菌法的只有統一瑞穗極製一款

其他的義美、初鹿...等都是寬鬆版的

如果是講台灣，那就是在亂講

: 加熱時間，以消滅液體中微生物，其中又分為低溫長時LTLT（以65度左右的溫度加熱30分: 鐘）和高溫短時HTST（以72度加熱至少15秒）這2種加熱法。
: 凱文說明，巴斯德殺菌法的溫度不會使牛奶沸騰，只是將牛奶中的「致病菌」消滅掉而已: ，裡頭可能還有其他微生物，因此仍要放入冰箱保存。
: 而好市多的牛奶屬於保久乳，採用另一種「超高溫瞬間滅菌UHT」的殺菌方式。由於加熱
台灣市面上的鮮乳幾乎是UHT殺菌

所以他們都是保久乳？

根據CNS 13292 「本標準適用於以生乳(CNS 3055)或鮮乳(CNS 3056)滅菌後，可於常溫保存，供飲用之乳汁。」

有人要試試看台灣鮮乳或顆顆藍在室溫儲存半年嗎

: 的溫度非常高，以142度加熱2～3秒，因此可達到完全滅菌的效果。也因加熱溫度夠高，: 會使牛奶產生梅納反應。凱文表示，電視廣告中的「濃、純、香」其實就是牛奶經UHT滅: 菌後產生的味道。
: https://cdn2.ettoday.net/images/6407/6407754.jpg

: ▲鮮乳VS.保久乳營養差異。（圖／凱文營養師授權提供）
: 至於牛奶經過高溫加熱，營養素會不會被破壞？凱文也根據台灣營養成分資料庫數據釋疑: 。資料顯示，牛奶和保久乳的「熱量」及「三大營養素」、「鈣質」幾乎沒有差異，「喝: 牛奶主要就是攝取其中的蛋白質和鈣質，因此不用擔心保久乳比較沒有營養。」
: 5.完整新聞連結 (或短網址)需放媒體原始連結，不可用轉載媒體連結:
: https://health.ettoday.net/news/2277251
: 6.備註:

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arnold3 06/21 23:34所以台灣只有統一有高超殺菌技術?

超高溫瞬時殺菌每一家都有巴斯德殺菌只有瑞穗極製才是用正規的其他幾個標HTST的廠商都是寬鬆版，85度殺菌30秒我猜可能和冷藏運輸有關吧 LTLT我有印象的只有65度C秀姑巒鮮乳和老爹，都很貴

※ 編輯: GeogeBye (59.126.112.183 臺灣), 06/21/2022 23:37:44

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flyvegetable 06/21 23:36原文那篇也跟我印象中的不一樣

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evilture 06/21 23:41吉蒸大概10年前有在頂好買過說實話喝

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