[問卦] 有沒有好吃的蒸蛋要怎麼製作的八卦呢?
之前吃港式燒臘的時候
超喜歡點蒸蛋的...
不知道為什麼他們做出來的蒸蛋超好吃
可是自助餐店的蒸蛋就沒那麼優質了
到底該怎麼做?!
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※ PTT 網址
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一定要用蒸的
推
要用蛋
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高湯
推
雞粉
推
一定要加蛋
推
要用公雞蛋
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高湯
推
要用蒸的蛋
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鍋蓋要留縫
推
對水得比例
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問就是加蛋
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篩網多篩幾次
推
用微波
推
容器也有影響
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不加純水改罐裝高湯試試比例很重要
推
一定要加蓋子,蒸蛋表面才會美
推
港式燒臘蒸蛋?安捏?
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過篩+高湯
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大麻
推
高湯或牛奶
推
買日本蒸蛋用的湯包 蛋打散後要過篩 放
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到碗裡沒氣泡再蒸 可以加蓋子或保鮮膜讓
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蒸汽不會滴到蛋 等蒸到凝固就有滑順的蒸
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蛋
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過篩
推
去看看阿淇博士的影片
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[討論] 大家喝不完的泡麵湯怎麼處理?我自己是會泡麵三吃 第一吃 吃麵 喝1/4的湯 第二吃 用1/2的湯加飯 打蛋 加菜煮粥 第三吃 用1/4的湯蒸蛋 超豐盛的35
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爆
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