[食記] 東京 如果我的牙齒不好的話 札幌牛亭

店名：札幌牛亭 南池袋店
地址：東京都豊島区南池袋2-14-5 鈴木ビルB1F
電話：03-6280-5670
營業時間： 11:30 - 16:00 15:30 17:30 - 22:00
個人平均消費：2000元日幣左右
適合去的時間：都適合

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尋常小店網誌：https://junespring.pixnet.net/blog/post/366413731
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2024年7月，個人覺得在這個價錢下的評比，僅供參考：
食材★★★★★★★☆☆☆ 7顆星
調味★★★★★★☆☆☆☆ 6顆星
配菜★★★★★★☆☆☆☆ 6顆星
份量★★★★★★★☆☆☆ 7顆星

「如果我的牙齒不好，或許我會給它更高的評價。」

七月的池袋午後有著蒸蒸熱氣，陽光下走過的人除了面無表情的疲累之外，似乎還有一點溫度炙烤出來的怒意。

我剛好要從澀谷前往王子，本來沒有要停留在池袋，但跟板友一起在澀谷街頭認識的日本朋友K問說我要不要一起吃個飯，於是我們約在札幌牛亭，托K的福，我認識了很多日本朋友，認識的方式卻不太一樣，至少標準不太一樣，之後再跟大家說明。

回到札幌牛亭，前些日子看推特的評比，竟然被網友們推到東京第二名，僅次於TsubameGrill，卻高於矢澤，我忘了第四名是什麼，然而竟高於矢澤，讓我有些好奇。

有趣的是下午快2點還在排隊，候位的客人沿著往地下室的階梯站著，彷彿東區夜店剛開門的時候一樣。

我跟K聊了一下，聊著我還住在南池袋的時光，那是大塚的造幣局大多還沒變成公園，鳴龍跟飯糰店還不需要排隊的時代。我們聊到大塚站附近咖啡店的堤拉米蘇還有爵士之夜時，服務人員帶我們入座。

札幌牛亭很簡單，就專營一味漢堡排，能問的無非大小生熟多少飯而已，頂多加瓶可樂啤酒，多點配菜。然而好的漢堡排，你加了起司又有點濛混，放了培根或蛋，又有點好像睡太晚的早餐。漢堡排我始終從最單純的開始，當然您要什麼配菜憑個人喜好，但如果您第一次來，不妨跟我也這樣點。

230g，5分熟medium(如果你敢吃的話)，小飯。

點好後鐵盤上桌，建議穿上紙圍裙，因為醬汁已淋，上桌滋滋噴濺。漢堡排製成時已劃出凹槽格痕，吃的時候剛好一格一塊叉開，其實不需刀叉，一雙筷子就很俐落。為什麼點
230g這麼大，因為如果要吃生一點的，才不會因厚度的關係，沒辦法比較生熟的口感。

接下來是兩個驚訝，第一是用筷子把漢堡排分開的時候，你會發現怎麼這麼軟？！直到你放入口中，你會發現雖不到入口即化，但怎麼一咬就散，一散就化，一化肉汁就慢慢的滲上舌尖。第二是若你吃過矢澤，你會覺得還是有點差別，至少矢澤的香氣與鮮甜好像有好一點，但裡面夾生的牛絞肉又讓你分辨不出來，接著你一想到矢澤的價位與札幌牛亭的份量，你竟驚訝地不知道誰比較好了。

於是你往醬汁尋去，札幌牛亭用的是簡單的洋蔥黑胡椒醬汁，算是襯托牛絞肉原有的滋味，也能吃出幾乎沒太多過度的鹹味，多為瘦肉，清甜不膩。而矢澤的多明格拉斯醬，好像疊了兩種牛肉香氣，更有層次一些。

但札幌牛亭沒有大餐感，價位跟口味都是，整體是真的不膩，也好消化，至少醬汁不會厚重濃腥，漢堡排也不會鹹膩油腴，就是那種你中午吃過，晚上還有心情會再想吃的家常小店。矢澤則是要等你想一起吃飯的朋友有空，或另一半也想吃，才會特地前往的店家。

唯有一點，就是札幌牛亭的漢堡排著實太軟，牛肉纖維有點泥化，我看了看網站，據說是小朋友很喜愛的風格，瘦肉多也清爽不膩。現在追求口感的我可能還不習慣，或許有天我的牙口老了，我會更喜歡也說不定。

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