PTT推薦

[食記] 札幌米其林三星餐廳Restaurant Moliere

看板Japan_Travel標題[食記] 札幌米其林三星餐廳Restaurant Moliere作者
fussy
(新開始!)
時間推噓 7 推:7 噓:0 →:4

店 名:Restaurant Moliere
地 址:北海道札幌市中央区宮ヶ丘2丁目1-1 ラファイエット宮ヶ丘1F
營業時間:周三公休
推薦食物:套餐形式
造訪日期:2022.10月底


圖文網誌
https://natasha-traveler.tw/restaurant-moliere/


10月底久違的出國,來到北海道,正好是生日+結婚紀念日,選了札幌頂尖的法式餐廳,曾獲得米其林三星榮耀的Restaurant Moliere。 (用餐日期:2022.10.31)


Restaurant Moliere 在円山公園、北海道神宮附近,地鐵円山公園站步行約10分鐘。比較麻煩是餐廳不接受網路訂位、只接受電話預約,我是請駐在日本的朋友幫忙打電話訂位。有信用卡白金秘書的,也可以請祕書幫忙訂位了。


餐廳的座位數不多,不到20個座位。訂位時Restaurant Moliere說明,拍照只能拍餐點,所以我也只記錄食物囉,餐廳環境沒有太多介紹。


晚餐餐單有 15,000日幣、18,000日幣兩種價位,當時日幣匯率0.22太划算,我們直接選擇18,000元攻頂了,算起來不到4千台幣,台灣有些fine dining餐廳都不只這價位。


菜單是我從Restaurant Moliere官網上抓的,實際會依用餐當天的食材微調,而且真的是「無菜單料理」,用餐時沒有提供菜單,完全靠侍者介紹菜色。



開胃小點之一,小巧的起司培根洋蔥塔。第一次喝到牛蒡濃湯!很香濃。


3道小點讓人意猶未盡,開始進入前菜囉。在北海道,當然要吃厚岸生蠔啦,一人一個,個頭雖小但味道飽滿,鮮的不得了。


非常美麗的一道前菜,15種溫野菜與gnocchi (馬鈴薯麵疙),黃瓜、花椰菜、蘿蔔等,佐以火腿、蘑菇與清爽的奶油醬汁,入口時的溫潤滋味,讓人感動不已。


在北海道吃海膽不驚奇,但Restaurant Moliere的料理方式讓人大為驚艷:海膽下方是口感滑順cream cheese,適度烘托海膽滋味,點綴海藻冷湯,鮮味與甜味直衝腦門,令人無法招架!


侍者送上一鍋燉飯,但是重頭戲在後頭!
這道菜剛上桌時,我一下沒看到食材在哪--一片黑(燉飯是後來才放上的),漆黑的鮑魚佐以墨魚醬汁,吃過很多法式料理,倒是第一次看到如此大膽的配色與擺盤。


來自函館的鮑魚,烹煮的非常柔軟,毫不費力就切開了。Q彈口感好銷魂,搭配盤緣的鮑魚肝醬又是不同風味,滿足指數瞬間衝頂。超好吃的啦!


主菜前的清口菜雪酪,並倒上冷凍的白蘭地,低溫降低了酒精感,更是清爽無比。


吃到這我和老公都超滿意的,也非常期待主菜上桌,沒想到是驚嚇!?


侍者送上銀罩子罩著的主菜,掀開罩子~怎麼空空的?偌大的餐盤只有半個烤蕪菁,說好的牛排呢?我們用求助的眼神看著侍者,只見他促狹地眨了眨眼:「Surprise~」


隨即另一位侍者端來放在針葉上、燻烤的噴香的牛排。我們才安心了,是上菜秀啊!


接的又像變魔術般,端來熱騰騰的焗烤馬鈴薯,以及放上一抹味增醬。就像蒐集七龍珠一樣,我們終於蒐集到全部的主菜與配菜,可以開動啦。


道東產的牛排,燻烤香氣馥郁,熟度非常好。菲力部位肉質柔軟,但剛入口有點乾,照著侍者的建議,切片配菜的烤蕪菁和牛排一起吃--媽呀太神奇了,蕪菁的汁液讓牛肉口感變的滑嫩不澀,帶有淡淡的甘甜感又不影響牛肉風味,互相加成的效果,讓牛排變的好
juicy好美味,真的是魔術師呢!太滿足了!


收走了主菜的空盤,侍者問要不要來點乳酪。好好好、當然要,這裡可是北海道,乳酪必吃的啦。口感醇厚,但刨絲的吃起來比較沒負擔。


秋天的甜點,當然是栗子蒙布朗囉。我好愛啊!


雖然知道甜點不只一道,但侍者送上整個的國王派,還是讓我心裡一驚~還好是每人一片啦。而且我們是當晚進度最快、第一桌吃到甜點的,因此國王派還沒切開。侍者說,我可以任意選擇一個部分,切開之後若是發現國王派內藏著的小玩偶,這餐免費喔。

(他講的很認真,我還是覺得是開玩笑的啦。)


看這剖面,就知道我沒中獎~老公也槓龜沒發現小玩偶。但國王派的派皮酥香,杏仁餡香濃不膩,還熱呼呼的,好好吃啊。


接著還有水果、放在檸檬里的檸檬果凍,都是好吃又有趣的甜點。為今晚畫下美好句點。

--

《北海道我來囉》雪祭、流冰、溫泉、美食,戀上白色大地,雪國出發自由行
https://www.books.com.tw/products/0010946767

--

※ PTT 留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 49.216.224.55 (臺灣)
PTT 網址
※ 編輯: fussy (49.216.224.55 臺灣), 01/17/2023 17:19:53

lovy 01/17 17:47謝謝分享

Workshy 01/17 18:25羨慕

juiaia 01/17 19:12這家超讚

超推,吃完會馬上想訂位下一次的餐廳

dalepp 01/17 21:33這家好好吃

kaio76930 01/18 01:51這家午餐神便宜,還吃的很飽

對,吃完又飽又滿足

※ 編輯: fussy (101.10.45.118 臺灣), 01/18/2023 08:17:43

LindsayMonro01/18 18:00哇好羨慕~這次去北海道本來想去但沒訂到

zxc8520 01/18 18:30想問這間訂位要提前很久嗎 還是一個月內都有希望 謝

zxc8520 01/18 18:30

fussy 01/18 23:30我去年十月去是提前兩個禮拜預定的, 那個時候觀光

fussy 01/18 23:30客還沒有很多,比較好訂

ilovemoto 01/19 09:41這家超好吃,價格簡直佛心