[食記] 京都伊根 鮨割烹 海宮 わだつみ

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在伊根住宿的晚餐讓我跟朋友傷腦筋了一下才搞定
最後挑了位置對我們來說相對方便的海宮

跟下午剛造訪的INE CAFE同樣是由舟屋日和經營

因為晚上伊根早已沒有公車班次
非自駕的我們事先就請當晚下榻的伊根かんじゃの宿 八木老闆協助預約往返的計程車

入夜後的伊根跟白天氛圍完全不一樣
幾乎沒有人工光線格外神秘

海宮的入口非常隱密僅能靠著牆側的小招牌辨別確定沒有走錯

一進門就會立刻有服務人員上前招呼
座位區域位在二樓需要爬一段樓梯上樓

二樓的玄關提供衣架可以掛外套收納
整體空間很有精緻高級餐廳的氛圍

用餐區域大致可以分成左右兩大塊空間
右側是一個包廂區域可以供團體客人享受隱密的私人時光

右側則有著雙人或四人座位
全木製的家具漾著柔和的色澤

整個大地色系的空間在光影映照下非常舒服愜意

晚餐有多種套餐可以依照預算或想吃的料理選擇
也有不少單品可以單點或加購

預約座位時同時預訂想吃的菜色讓餐廳來得及事先備料

飲料除了無酒精飲品之外還有超豐富的日本酒選品
特別是有多款京都丹後在地酒造的酒款

在伊根以外的區域很難喝得到很推薦喜歡喝酒的人試試

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入座時可以看到套餐的部份菜色已經事先備好放在桌上
這次跟朋友一人一份套餐超級豐盛

如果食量不大建議一份套餐再多單點幾道菜對兩人來說就已經非常飽足

每人都會有一份的漬菜是醃黃瓜跟蘿蔔
黃瓜比較鹹而蘿蔔帶著酸甜口感很開胃

另外兩道小菜則分別是涼拌豆腐與螺
螺類的吃法是直接用牙籤挑出螺肉品嘗
肉質非常有嚼勁很特別

季節の御膳 魚見 7000円

第一道的生魚片選用多種當季在地魚種
冬季最美味的鰤魚之外還有鮪魚跟貝類

吃起來肉質新鮮不帶任何腥味

煎魚直接提供一整條上桌份量感十足
忘記詢問是哪一種魚有點遺憾

外皮油煎酥脆魚刺也不多

肉質吃起來是比較緊實的類型

煮魚的份量更是嚇壞我們兩人的重量級
整隻鯛魚幾乎比我的臉還巨大

醬油味醂調味的湯頭燉煮下魚肉很多汁細嫩
鹹甜口感稍微重口味很下飯

炸物使用的是鰤魚塊微微裹粉酥炸
淋上檸檬汁解膩吃起來比較清爽

炸過的魚肉難免比較乾一點偏向酥脆的口感居多

本次菜色中跟魚類海鮮最遠的一道就是茶碗蒸
讓一次吃超多海鮮差點有海鮮恐懼的我們可以稍微喘口氣

雞蛋柔滑有著高湯的鮮甜搭配海菜與香菇食感豐富

因為跟朋友分食份量超狂的鰤魚火鍋炊飯加上回程計程車預約時間接近
最後五貫壽司被我們外帶回民宿當宵夜

有經典的玉子燒、鮮蝦、鮪魚、鰤魚跟鯛魚
海鮮非常鮮甜富有油脂軟嫩好吃

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伊根ぶりコース 11000円

僅在11月到2月之間提供的冬季限定鰤魚大餐是招牌特色
正如套餐之名每道菜都充滿鰤魚讓人吃好吃滿

一整排的鰤魚生魚片直接享用或是涮火鍋煮熟吃都很合適

鰤魚套餐的生魚片組合比魚見套餐更豪華一階
主要是鰤魚生魚片的部位跟份量都多了不少

壽司自然也是以鰤魚為主
肉質光用眼睛看就很可口

當季正肥美的魚肉漾著光澤幾乎是入口即化

西京燒的作法調味帶著味噌微甜非常好吃
一旁的金桔果乾增添柑橘風味的解膩清爽

整塊鰤魚搭配超巨大的白蘿蔔燉煮有點類似關東煮做法
蘿蔔入味綿軟充分吸附高湯

魚肉吃起來稍微有點偏乾
搭配湯汁享用會比較平衡

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最後絕招是最後整鍋加入滿滿雞蛋跟白米煮成炊飯
整鍋豪不吝嗇的超大量感覺至少可以讓四個人飽餐一頓

高湯富含鰤魚與各種蔬菜的精華濃郁鮮美
沁入米飯粒粒分明濕潤美味

濃郁柔滑的散蛋加上海苔等佐料真的值得吃上好幾碗

雖然我們真的飽到不行還是認真每人至少吃三碗但還是吃不完很可惜

味噌湯顏色不算太重對我來說是清淡款
喝起來帶有甜感可以吃到很多海帶配料

柚子ソーダ 450円

柚子蘇打酸甜平衡順口
帶著氣泡的溫和刺激感喝起來很清爽

套餐最後的甜品是冰涼沁心的莓果雪酪
吃起來酸中帶甜很令人精神一振

整餐大魚大肉剛好靠這款甜點解膩去油

在海宮第一次感受到享受美食過度也會變成一種恐懼
這次真的錯估海宮套餐的份量大到我們瞠目結舌

但菜色真的道道美味活用在地當季海鮮
下次再訪還是會想再來品嘗美味

最後附上簡單的用餐資訊:
用餐日期:2024/01/12
花費: ￥19250(鰤魚套餐+魚見套餐+柚子蘇打各1+清酒x2)

鮨割烹 海宮 わだつみ

Lunch: 11:30-14:30 (L.O. 14:00)
Dinner: 17:00-20:30 (L.O. 20:00)
公休日: 週三

多元支付: 可 (信用卡)
是否禁菸: 是

地址: 〒626-0424 京都府与謝郡伊根町字平田593-1
電話: 077-232-1710

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