[食記] Noma Kyoto

店 名：Noma Kyoto
地 址：Ace Hotel 期間限定
造訪日期：2023/05

感謝強者朋友預約到黃金週的四人席，我沾光加入。人生吃過最貴的一餐，125000日幣含飲料。

其實我不認識主廚，因為朋友叫我才稍微看一下資料，去之前不太能想像做西餐的廚師怎麼做和食。

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地點在烏丸御池附近的旅館，非常美的庭園

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野菜盤都好吃，最特別的應該是右下角，番茄內餡和花蜜

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海藻涮涮鍋
湯的味道很濃，我和朋友都說可惜沒給湯匙，不然這個高湯應該超好喝
沾的醋也很合適

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竹筍和烏賊冷湯，好喝

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旗魚刺身（應該是肚肉）加昆布奶油
油加油的組合超香
這個奶油是我們今天一致覺得最香的醬
如果有麵包絕對會想沾著吃完

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豆腐和生杏仁
意外很搭，沾醬也好吃

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烤キンキ，香

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蓮藕加奶油醬
單吃蓮藕也很香，特調的奶油醬也很厲害

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山菜，這個印象比較薄弱，就還可以

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主菜伊勢龍蝦，也是味噌醬
龍蝦不用說就是好吃

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最後的主食，綠米加玫瑰花瓣
會攪拌後分成小碗呈上
裡面還有一尾蝦
米真的吃得出花瓣香味

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甜點一，做成蜆的樣子的冰淇淋

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甜點二，右邊很像布丁的，好像是沖繩的某種水果做成，上面有香辛料，很特別

左邊茶點，草莓餅裡面有焦糖
這個超好吃，我們後來說這個如果拿出去賣一個兩千也有人會買

整體來說很享受的一餐，雖然是歐洲團隊，有些應該是西餐的處理方法
但的確是日式料理，和洋的平衡取得不錯
味噌用的次數滿多的
比一般的日式味道稍微重一點，個人是滿喜歡的

搭配的飲料也還不錯
不過我是無酒精，就不特別敘述（果汁和茶）
看朋友的酒應該都搭得不錯

吃完後和主廚稍微聊一下，他們這次連家眷來了一百三十多人，在京都待三個月，真的是很酷的計劃

加上交通費這餐15萬，不過的確是很特別的經驗。找時間要看一下他的記錄片。

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