PTT推薦

[食記] Noma Kyoto

看板Japan_Travel標題[食記] Noma Kyoto作者
msasakura
(辰)
時間推噓 1 推:1 噓:0 →:3

店 名:Noma Kyoto
地 址:Ace Hotel 期間限定
造訪日期:2023/05

感謝強者朋友預約到黃金週的四人席,我沾光加入。人生吃過最貴的一餐,125000日幣含飲料。

其實我不認識主廚,因為朋友叫我才稍微看一下資料,去之前不太能想像做西餐的廚師怎麼做和食。

https://imgur.com/5PgqI4z
地點在烏丸御池附近的旅館,非常美的庭園

https://imgur.com/leKtbcZ
野菜盤都好吃,最特別的應該是右下角,番茄內餡和花蜜

https://imgur.com/EDcz410
海藻涮涮鍋
湯的味道很濃,我和朋友都說可惜沒給湯匙,不然這個高湯應該超好喝
沾的醋也很合適

https://imgur.com/k5lyAim
竹筍和烏賊冷湯,好喝


https://imgur.com/O1dQal5
旗魚刺身(應該是肚肉)加昆布奶油
油加油的組合超香
這個奶油是我們今天一致覺得最香的醬
如果有麵包絕對會想沾著吃完

https://imgur.com/GsrDPnN
豆腐和生杏仁
意外很搭,沾醬也好吃

https://imgur.com/dgeJkXV
烤キンキ,香

https://imgur.com/31SaRvX
蓮藕加奶油醬
單吃蓮藕也很香,特調的奶油醬也很厲害

https://imgur.com/wjQ1k29
山菜,這個印象比較薄弱,就還可以

https://imgur.com/XL5l6wF
主菜伊勢龍蝦,也是味噌醬
龍蝦不用說就是好吃

https://imgur.com/SlJcTaF
最後的主食,綠米加玫瑰花瓣
會攪拌後分成小碗呈上
裡面還有一尾蝦
米真的吃得出花瓣香味


https://imgur.com/Tm7c7PB
甜點一,做成蜆的樣子的冰淇淋

https://imgur.com/JFg6KY3
甜點二,右邊很像布丁的,好像是沖繩的某種水果做成,上面有香辛料,很特別

左邊茶點,草莓餅裡面有焦糖
這個超好吃,我們後來說這個如果拿出去賣一個兩千也有人會買



整體來說很享受的一餐,雖然是歐洲團隊,有些應該是西餐的處理方法
但的確是日式料理,和洋的平衡取得不錯
味噌用的次數滿多的
比一般的日式味道稍微重一點,個人是滿喜歡的

搭配的飲料也還不錯
不過我是無酒精,就不特別敘述(果汁和茶)
看朋友的酒應該都搭得不錯

吃完後和主廚稍微聊一下,他們這次連家眷來了一百三十多人,在京都待三個月,真的是很酷的計劃

加上交通費這餐15萬,不過的確是很特別的經驗。找時間要看一下他的記錄片。







--

※ PTT 留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 160.86.244.114 (日本)
PTT 網址

fman 05/07 09:43謝分享,這價格我一輩子都不會吃到,不是沒能力而是

fman 05/07 09:43有其他更多更好選擇,google一下的確是蠻有名的廚師

slyheart 05/07 16:022024末Noma 2.0就要關店了,上個月去哥本哈根本來想

slyheart 05/07 16:02碰碰運氣訂看看,結果整家店都去京都玩喏