[食記] 東京中野 鮪魚市場 結合粗獷與纖細的潮店

店名：マグロマート 鮪魚市場
地址：東京都中野区中野5-50-3 1F、2F
電話：050-5597-6557
營業時間：17:00～22:00
個人平均消費：4000元日幣左右
適合去的時間：晚上
吃完要消化多久：六個小時

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時尚潮店網誌：https://junespring.pixnet.net/blog/post/362498225
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2021年12月，個人覺得在這個價錢下的評比，僅供參考：
食材★★★★★★★★★☆ 9顆星
調味★★★★★★★☆☆☆ 7顆星
份量★★★★★★★★☆☆ 8顆星
氣氛★★★★★★★★★★ 10顆星

「沒想到2021年的最後一次聚餐，是那麼鮮紅喜氣的顏色。」

マグロマート鮪魚市場一直都在想吃的清單中，無奈訂位著實不容易，加上像是這樣適合聚餐的店家，一個人吃也沒什麼意思。好在福島認識的專業饕客板友訂到了位置，也約上了朋友，才有了這麼令人印象深刻的一餐。

常在網路上的食記看到マグロマート鮪魚市場，不外乎是大大一整片的鮪魚主心骨非常吸睛。本以為這樣的店家是以粗獷的食堂風格歡環境為主打，沒想到從裡到外卻有一種時尚潮店的風格。

マグロマート鮪魚市場隱身在中野的小巷子中，這裡特別要注意的是，導航似乎會把你導到後面的巷子裡，其實是在前面的小巷子，看到店門口大大的鮪魚彩繪就沒錯了。

這邊推薦一定要訂位，因為似乎每個時段都訂滿了，記得先與店家確認。店裡明亮充滿設計感，很難想像這是一家近距離口手並用品嘗鮪魚的店。

比起常見的日本居酒屋餐廳，開放式的廚房維持得非常整齊乾淨。或許因為如此，可看到不少女性為主的團體客人過來用餐。

若是六日時段，下午四點便開始營業，聽板友說這個時段較好訂位，想吃的朋友不妨參考一下。

店內分為兩樓，這次坐在二樓的位置。整體用餐空間以木質打造，是很能讓人放鬆的舒服氛圍。

在訂位時已經決定了套餐的內容，店家也會提供單點的菜單，雖然每一道都很迷人讓人想加點，但先等一下，套餐的份量其實就已經不少。

最後再說說它的餐具，都有マグロマート鮪魚市場的風格，像這個拼碎的小碟子，摸起來真的是碎碎帶點粗感，但上面的鮪魚真的非常討喜。

兩個人來用餐的話，也有吧檯的座位，也是能專心聊天不被打擾。

這次我們選的是3480円的鮪魚八種套餐，分別是。

鮪魚高湯季節海鮮
鮪魚蛋黃拌生魚片
鮪魚市場生魚片拼盤
燉煮鮪魚鰭邊肉
松葉蟹鮪魚泥壽司
生炸鮪魚稀少部位天婦羅
鮪魚主心骨肉生魚片
醋飯與海苔

當然單點也有與海膽的搭配，不過這次沒點，就給大家參考看看。

總之今年的大家辛苦了，先來杯啤酒吧。

鮪魚高湯季節海鮮

白醬油高湯帶著濃郁的鮪魚鮮汁，燉煮牡蠣與安康魚肝，是道讓人想再來一碗的暖心開胃菜。

搭著清酒一起又是不一樣的風味，不過比起牡蠣，我更喜歡安康魚肝多一些。濕潤厚重帶點粉感的安康魚肝，有著肝臟特有的濃郁氣息，它不像白子腥鮮充滿慾念的氣息，又比牡蠣再濃郁一些，在舌尖上有種身體就是喜歡這個味道的滋潤感。

真的很喜歡這個盤子，再讓我放最後一次。

鮪魚蛋黃拌生魚片

這次用的是鮪魚嘴邊肉，紅裡帶白筋的口感，不說的話還真的以為是毫無腥味的鮮甜牛肉。加上一點醬油整個鮮美就凸顯出來。正在意猶未盡時，下一到就來了。

鮪魚市場生魚片拼盤

以六種部位為主，加上稻草燒的吃法。

有鮪魚大腹、中腹、赤身、腦天、與嘴邊肉等部位。

搭上綠芥末、生山葵與海鹽。

腹肉的部分油脂稍多，建議搭上海鹽或生山葵稍微解膩，尤其是中腹與大腹滿滿的都是油脂。對我來說，中腹是一咬下去，油脂的香氣與甜美緩緩在口中蔓延開來，而大腹則是一入口就有油脂香氣。

赤身的油脂較少，味道較淡，但香氣依舊足夠，最適合搭上一杯香氣較重的日本酒，或是綠芥末也很能凸顯其滋味。

腦天與嘴邊肉較有咬勁，滋味也較為濃郁，搭生芥末很適合，恰好能讓鮪魚的鮮美滋味慢慢釋放。

鮪魚稻草燒作為收尾很適合，炙燒的香氣用來迎接下一道熟食是再適合也不過。

燉煮鮪魚鰭邊肉

前面介紹的幾道介於粗獷與纖細中間，接下來的三道則是較為纖細的表現。

充滿膠質的鮪魚鰭邊肉搭上較為濃郁的鹹甜醬汁，是會想讓人邊吃邊吸手指的美味。燉得化口的細細肉瓣，絲絲都帶著鮮美的甜汁，是讓人想下飯的一道。

松葉蟹鮪魚泥壽司

松葉蟹肉放上鮭魚卵，再以新鮮的鮪魚泥襯底，還有以醬油淡淡調味的醋飯搭成豪華壽司。其實一口是吃不下的，可以拌著吃或者分兩口吃。不過對我來說，這樣的搭配並沒有巧妙的堆疊，倒是各自凸顯其風味，鮭魚卵鹹松葉蟹甜鮪魚泥鮮白飯潤各自呈現，也是一種非常直接的表現方式。

生炸鮪魚稀少部位天婦羅

稀少部位讓我覺得像是腦天，但搭著紫蘇葉一起油炸，多了點油脂的香氣，讓本來較為緊實的口感柔和許多。另外兩道則是炸白魚與炸白子，油炸後水分收乾一些，口味清爽。

鮪魚主心骨肉生魚片 搭配 醋飯與海苔

マグロマート鮪魚市場的主打，鮪魚主心骨刮肉配醋飯與海苔。自己拿木勺一塊一塊刮下來，由於新鮮，個人覺得本來腥氣較重的血合肉也是非常有滋味。搭上醋飯與海苔做成手捲後，又是不一樣的滋味，加上上面的魚肉真的不少，後面有不少魚肉都是直接沾醬油吃。

在裡還有個小插曲，由於不剩酒力，喝了一小杯清酒後便兩眼發直。一不小心喵向隔壁桌兩個女孩的背影，只見她們把這塊骨頭翻了過來，背面還是滿滿的魚肉，我們三人只好努力再重頭挖一次，最後飽到不行，我想今年吃的鮪魚份量，大概都沒有今天多。

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