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[食記][高雄市] 素描學派 俄式風味餐酒館

看板Kaohsiung標題[食記][高雄市] 素描學派 俄式風味餐酒館作者
JeremyKSKGA
(Jeremy以食為天)
時間推噓 5 推:6 噓:1 →:12

完整圖文網誌:https://jeremyckt2.pixnet.net/blog/post/232678675

素描學派 俄式風味餐酒館
地址:高雄市楠梓區藍田路656號
電話:(07) 360 8239
營業時間:星期二~四、日 12:00~15:00、17:00~21:00;星期五、六 12:00~15:00、
17:00~24:00 (星期一公休)


高雄市楠梓區高雄大學附近藍田路上有一間俄羅斯料理餐廳「素描學派」,

老闆是一位畫家,

曾在2003年隻身前往俄羅斯聖彼得堡,

就讀世界四大美術學院之一的俄羅斯國立列賓美術學院,

跟俄羅斯籍妻子在那認識並結婚。

2010年畢業回到台灣後開設畫室教學,

後來在2017年開設了「素描學派」這間結合餐飲和藝術文化的俄羅斯料理餐廳,

由他的妻子安排設計一些道地的俄羅斯家常菜色,

餐廳內也展示許多畫作、石膏像等藝術品。

去年有位認識的學妹就跟我大力推薦這間餐廳,

令我躍躍欲試。

到了今年小年夜(1/20(五))那天晚上跟高中同學們聚餐,

得以選定在「素描學派」,

總算得以嘗鮮啦!



門口前就種滿綠意盎然植栽,

顯得賞心悅目。




門口外兩位師傅在細心料理烤肉,

包括烤肉串、肋排等,

飄著陣陣燒烤香氣!

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餐廳空間蠻寬敞的,

四處擺放許多老闆的畫作做布置,
還有老闆跟美術學院購入的幾尊石膏像,

讓整間餐廳充滿文藝氣息。

最裡面還有空間放置老闆作畫要用到的畫具和模型。

https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1674231296-926264787-g_l.jpg

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這家的菜單是由俄籍老闆娘規劃的,

供應多款俄羅斯式主餐、前菜、湯品,

其中俄羅斯烤肉、烤豬腳和威士忌豬肋排是要提前預訂的,

其他餐點還有俄羅斯布林餅(鹹、甜都有),

以及甜點、飲品等。

(注意:未成年請勿飲酒!)

完整菜單可以參見我的相簿:https://jeremyckt2.pixnet.net/album/set/6323211


在此介紹我們當天享用了哪些餐點吧!

俄羅斯烤肉(雞肉)

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選用去骨雞腿肉先醃製入味,

再以梅花樹幹碳烤,

搭配洋蔥、彩椒、沙拉、薯泥、生青蔥、番茄酸奶醬,

上菜後店員會幫忙將烤肉從金屬串取下。

https://www.youtube.com/watch?v=VzTbiNArmGM

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雞腿肉烘烤的過程有鎖住滿滿肉汁,

肉質相當鮮嫩多汁,

醬汁很入味味道鹹香帶點微辣,

沾點番茄酸奶醬又多了酸甜滋味。



烤豬腳

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烤豬腳的份量挺大的,

皮烤得相當硬脆,

肉質則是非常鮮嫩,

沾些附上的檸檬口味沾醬和番茄口味沾醬都很適合,

而且有解膩的效果。



俄式鄉村燉肉
使用甕裝入豬肉、馬鈴薯、紅蘿蔔、菌菇、番茄、起司,

再放入烤箱烘烤而成,

覺得很有俄羅斯式佛跳牆的fu。 XDDD

有附上長米白飯一碗。

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趁熱時將燉肉和起司撈起的牽絲效果真讚!

軟嫩多汁的豬肉搭配香濃起司真美味,

清香溫潤中又多了濃醇奶香更順口。

燉肉和湯汁適合淋在長米白飯上一起享用。



煙燻鮭魚布林餅

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布林餅是俄羅斯傳統節慶謝肉節必吃的薄餅,

可做成鹹口味和甜口味。

俄羅斯布林餅類似法式可麗餅,

不同的是布林餅的口感較為軟Q又彈嫩,

嚼起來嘗得到麵餅香。

包著細緻柔嫩又鹹香的煙燻鮭魚,

再搭配酸奶、檸檬、黑橄欖,
吃起來相當美味。



烏克蘭式醃豬油 "薩洛"

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選用豬肥肉以鹽醃製,

口感軟Q帶點嚼勁,

油脂慢慢在嘴裡化開,

味道偏重鹹。

建議搭配大蒜和附上的麵包一起享用,

整體口味也比較不會太重。



基輔炸雞

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雞胸肉捲起來包入以荷蘭芹和龍蒿調味的奶油在酥炸而成,

肉質軟嫩多汁又有奶油和香料的香氣入味。



鯡魚三明治

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選用波羅的海野生鯡魚,

搭配酸種麵包抹上菲力起司雞蛋醬再搭配酸黃瓜、聖女番茄,

據說是俄羅斯過節必吃的小點。

鯡魚肉質細嫩油脂豐腴,

原以為味道會很重還好不至於如此,

而是鹹香帶有淡雅鮮味。

搭著麵包和香醇的菲力起司雞蛋醬一起享用還不錯吃,

酸黃瓜和聖女番茄的酸味得以中和鯡魚的鹹味。



最後我們還合點了兩道甜點

草莓焦糖布林餅

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軟Q彈嫩的布林餅包著酸甜多汁的草莓和香甜焦糖醬,

酸酸甜甜又香醇。



蘋果派加冰淇淋

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這家的蘋果派也很受喜愛,

酥香派皮搭配層層堆疊的鮮甜蘋果片,

附上的冰淇淋選擇海鹽焦糖口味,

跟蘋果派蠻搭的。



草莓奶昔

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小年夜跟高中同學們在「素描學派」聚餐享用俄羅斯料理,

可以說是今年過年吃到最特別的料理。

我們當天享用了多道經典俄羅斯傳統家常菜色,

料理風格豪邁又風味獨特。

肉類料理包括俄羅斯烤肉、烤豬腳、鄉村燉肉我都很推薦,

無肉不歡的朋友們推薦可以點這些,

此外鹹口味和甜口味的布林餅個人也蠻喜歡。

在這家享用這些特別的料理餐點的同時,

又能欣賞老闆的畫作和珍藏的石膏像等藝術品,

這樣的異國料理和文藝體驗是非常特別的!

推薦大家到「素描學派」品嘗看看特別的俄羅斯料理。



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※ PTT 留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.175.108.28 (臺灣)
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tech1140 01/29 16:29這間列入口袋名單已久 感謝分享~

bonbon315 01/29 16:57這間餐廳平時會有美術課上課的樣子,後面還有一個

bonbon315 01/29 16:57模型工作室可以順道進去參觀

oceanfishwu 01/29 18:58文章開頭的地址是正確的藍田路,但內文的打錯成藍

oceanfishwu 01/29 18:58昌路囉

oceanfishwu 01/29 19:02這間我超常去吃,每種菜色都吃過一輪了,第一次去

oceanfishwu 01/29 19:02的人建議可點俄羅斯烤肉串,而且選雞肉的,雞肉串

oceanfishwu 01/29 19:02比豬肉串好吃

fantiida 01/29 19:15推推 裡面還有喵喵>///<

※ 編輯: JeremyKSKGA (1.175.108.28 臺灣), 01/29/2023 20:23:12

yihan033 01/30 01:02點俄羅斯烤肉要提早40分鐘預定(之前的經驗不曉得有

yihan033 01/30 01:02沒有變)

bottleya 01/30 06:38以前跟老師去過,蠻喜歡的!

oceanfishwu 01/30 10:08其實烤肉現場點也可以,只是你會等超超超久,因為

oceanfishwu 01/30 10:08都是現烤的沒有半成品,所以建議要去的人預先電話

oceanfishwu 01/30 10:08訂位且烤肉類在訂位時就可先點,其他非烤肉類到現

oceanfishwu 01/30 10:08場再點就可以

Karisruei 01/30 20:16哥哥事業有成,還娶了俄妻;反觀弟弟只會開外掛、

Karisruei 01/30 20:16燒房子

mexilo 01/30 23:44低調