[食記] 中西區 國華街 七誠米粿

餐廳名稱：七誠米粿
用餐時間：2025年5月
地址：台南市中西區國華街三段105號
電話：0913986965
營業時間：07:30 – 20:00
每人平均價位：150元
可否刷卡：否

圖文好讀版：https://jimxpplife.com/archives/4945

在台灣的傳統小吃中，「米粿」是一道極具在地特色的庶民美食。其起源可追溯至早期農村社會，當時以米食為主的民眾，為了延伸米的食用方式，發展出以在來米磨漿蒸製成形的「粿」類料理。隨著地區不同，也形成了各具特色的特有風味，而台南則保留了傳統做法，並以豐富的配料和濃郁醬汁見長。

「七誠米粿」開業於2014年，雖然與台南的眾多老店相比資歷較淺，但憑藉著獨特的美味，依然吸引了不少人前來造訪，短短幾年就成為了台南的新興名店之一。

「七誠米粿」位於美食雲集的國華街上，光彩炫目的招牌在夜晚相當顯眼。

店內空間明亮寬敞，但座位數看起來並不多，好在此次造訪並非用餐尖峰時段，因此不需候位。

店家採自助式回收，用完餐後需將餐具放置於門口處的回收檯，方便店家收拾。

一旁的檯面上擺放著調味料與餐具，供用餐者自行拿取。

「七誠米粿」的米粿可以選擇份量和是否加蛋。除了主打的米粿之外，也有飯、麵主食可以選擇，此外，它們的炸物也是許多網友推薦的品項。

米粿（招牌，加蛋） ★★★★☆

米粿以在來米漿混合肉燥與油蔥製成，經半蒸半炒定型後，再以豬油煎至外皮酥脆，內部則保持著軟綿口感。

招牌口味搭配的羹醬，以竹筍絲、金針菇和肉燥為基底，風味偏清淡，不會膩口，濃稠度適中，滋味不錯。

若覺得口味太淡，也可在羹湯上加上辣油與蒜泥，增添風味層次。

若選擇加蛋，會再將蛋液包覆在米粿外層煎熟。蛋香與米香交融，再沾上特調的羹醬，鹹甜交融，口味層次豐富，是店內最具代表性的吃法之一。

炒米粿（加蛋） ★★★★☆

相較於招牌的羹醬吃法，炒米粿則比較沒那麼多人推薦，但卻是我更愛的風味。

所謂的炒米粿，即是將炒好的豆芽菜搭配煎好的米粿，與我原本所認知的，將煎好的米粿另外加入拌炒的工序截然不同。

豆芽菜加入了肉絲一同拌炒，散發著淡淡的醬油香，口味與常見的鐵板燒店有些相似，卻更為爽口，沒有膩口與乾澀感，料理的恰到好處。

米粿外皮香脆，帶著微微的鍋巴焦氣，與煎蛋的油香搭配得唯妙唯肖，口味甚是曼妙，與一旁的豆芽菜一同品嚐，實在對味。

雖然少了羹醬的層次感，但卻能品嚐到米粿的原始口味，口感綿密細緻，非常好吃。

小菜 ★★★★☆

每日的小菜品項需與店員詢問才能知道，當日是花椰菜。

花椰菜簡單的以胡麻醬調味，鹹中帶甜，清爽解膩，不論做為開胃小菜或是餐後收尾的點心都相當適合。

整體而言，「七誠米粿」雖然在許多老店中資歷不長，但獨特的米香口感與樸實風味，依然在國華街的眾多美食中展露了頭角。無論是經典的招牌米粿或是鍋香十足的炒米粿，都有其吸引之處。

若想體驗台南米粿的傳統滋味，或正在尋找國華街美食，不妨來「七誠米粿」一試，感受在地米食的魅力。

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