[食記][東區] 台南遠東香格里拉飯店 醉月樓

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台南遠東香格里拉飯店 醉月樓中餐廳
地址：台南市東區大學路西段89號38樓 (台南遠東香格里拉飯店38樓)
電話：(06) 702 8856
營業時間：午餐 ： 11:30 – 14:00 、晚餐 ： 18:00 – 21:00

台南遠東香格里拉飯店38樓的「醉月樓」中餐廳，
是全台南市最高的餐廳，
主打經典江浙料理，
也有供應港式點心和台式料理。
這家的主廚許忠賢擁有30多年江浙菜烹飪經驗，
依時令選用當季新鮮食材，
遵循傳統中式烹調工序，
並注入創新元素，
將各菜色呈現得很精緻。
在這家用餐還可以俯瞰台南市美景。

10/29(日)那天中午我們全家和弟媳一家人在「醉月樓」聚餐。

台南遠東香格里拉飯店 醉月樓中餐廳：店內環境
餐廳裝潢走時尚中式風格，
很典雅又高質感，
餐廳的空間和動線和圓柱形建築物相融合，
陽光透過玻璃窗照進來室內挺明亮，
有多張大圓桌很適合家庭或團體聚餐。

透過玻璃窗可俯瞰全台南市美景

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台南遠東香格里拉飯店 醉月樓中餐廳：菜單
這家主打經典江浙料理，
也有供應港式點心和台式料理。
供應的菜色種類和品項很豐富，
有海鮮、肉類、蔬菜、麵點、飯食、冷盤、湯品、甜點、飲品等。
(注意：請勿酒駕，未成年請勿飲酒！)
完整菜單可參見官網。

台南遠東香格里拉飯店 醉月樓中餐廳：餐點介紹
在此介紹我們當天享用的餐點

滬式柳葉魚

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柳葉魚魚卵飽滿，
以酸酸甜甜的醬汁調理入味又香。

烏梅西紅柿

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番茄片堆疊成玫瑰造型真美觀，
以烏梅汁醃漬過的番茄酸甜又爽口。

堅果極汁骰子牛

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骰子牛肉和核桃、腰果拌炒，
牛肉軟嫩多汁，
核桃和腰果脆口又甜。

左宗棠雞

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雞肉和甜椒、青蔥、大蒜和醬汁拌炒，
肉質鮮嫩而且拌炒得入味，
味道鹹香夠味。

烏魚子上海菜飯
選用台南後壁芳榮米廠禾家米，
搭配青江菜和些許火腿肉末，
以砂鍋悶煮而成。
將烏魚子炙燒後，
再現刨撒在菜飯上。

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每一口都嘗得到滿滿青江菜的清香，
烏魚子的提味增添其獨特香氣，
可以說是將這道傳統的上海名菜中融入台式元素。

小籠包

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手工自製麵皮包入豬前腿肉製作的肉餡和老母雞和雞爪熬煮的湯汁，
豬肉餡飽滿湯汁甘醇。
皮Q彈有勁。

砂鍋醃篤鮮

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有青江菜、豬五花肉、竹筍、百頁豆腐，
以豬大骨熬煮的湯頭燜煮。
湯頭呈現乳白色，
相當濃厚香醇。
豬五花肉肉質軟嫩肥瘦均勻，
竹筍清香鮮脆。

雪菜花雕虱目魚肚

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選用台南在地榮獲歐盟無毒標章認證的「黃國良友善養殖虱目魚」，
以蔥薑水稍微醃漬後，
再以上海菜手法，
搭配以些許醬油和糖、一點勾芡兜炒而成的雪菜肉絲和鮮筍，
並淋上加入花雕酒的雞汁入籠蒸熟。
虱目魚肚肉質緊緻又柔嫩，
雪菜肉絲的鹹香能襯托虱目魚肚的鮮美。

香酥胭脂鴨方

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將上海名菜香酥鴨做創意改造，
特選肉質軟嫩的胭脂鴨，
醃漬入味再上籠蒸至鬆軟，
再以花椒、青蔥等調味增加香氣，
以三層腐皮包覆再油炸切塊，
吃法是將刈包包入胭脂鴨搭配甜麵醬，
整體口感和味道的呈現很出色又誘人。

最後是兩道甜湯

楊枝甘露

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芒果和葡萄柚、西米、鮮奶油、糖水調製出的甜湯，
酸酸甜甜的又冰涼清爽，
湯頭充滿濃郁芳香的芒果味。

銀耳蓮子露

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有白木耳、蓮子、紅棗、桂圓等

「醉月樓」各道菜色不但都很精緻，
又選用不少在地優質食材精心製作和烹調，
有些融入創新元素，
美味又實在。
在這家用餐還能俯瞰全台南市景，
可以說是很棒的景觀餐廳。

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