[食記] [復華夜市] 關於山家烤肉
各位新年快樂
這間很好吃
偶爾下班會為了吃烤肉
而跑去復華
今天下午也是一樣
所以早了點去
但我在排隊的時候
看到老闆旁邊有一大桶已經烤好的肉
這就讓我想到
有時候九點到夜市已經沒什麼人了
為什麼老闆還是繼續烤
那些肉怎麼賣的完
果不其然
買回家的味道真的很糟糕
不知道是不是隔夜肉的關係。。。
所以這間推薦晚一點再買
等到他切肉台旁邊的鐵桶內的肉少一點再買
味道會比較好
若發現烤肉區那邊的塑膠桶內有烤熟過的
那就下次再買吧
附上我某次下班買的
至少肉還是剛烤好的樣子
切面是白的
https://i.imgur.com/g0pQQjg.jpg
基本上看到像這樣桶子內沒什麼肉再買
看看砧板上的肉就知道是剛烤好的
https://i.imgur.com/WIQ5Q7S.jpg
明明很好吃不懂為什麼要這樣砸自己的招牌
希望老闆能改進
--
就都不要買就好啦
附上今天買的
http://i.imgur.com/oJxdUVk.jpg
這家我常在保華宮夜市買完坐在後面跟老闆抬槓喝酒 你的
疑問我問過老闆 他是說會把肉分兩次烤 第一次烤低溫把
裡面悶熟 第二次高溫快速把外面烤焦香 所以沒客人的時
候還是會看到老闆一直在烤 第一次烤完的肉會丟在一桶等
待第二次 因為一塊肉烤好時間要十幾二十分鐘 又不能等
客人來再開始烤 算是權衡下的折衷做法 老闆人很好啦如
果真的覺得不Ok可以跟他說 他會多請很多東西XD
謝謝你的回覆 若這是老闆獨特的料理手法 且他認為味道沒問題的話 那我只好再自己挑時機買吧。。。
要我的話 寧願等 東西好吃比較重要
跟老闆說你可以等半小時，請他直接烤一個給你？
其實再我買的時候有一批剛烤好的 下次我再問問可不可以自己挑XD
這家我滿愛買的
2樓說的大部分餐飲業的處理流程都是這樣
自從他不用木炭烤後我再也沒買過了哈哈
之前問為什麼不用木炭說是因為忘了被哪個夜市的管委會
說有人檢舉才換成現在的 不然我也覺得木炭很讚
週六保華夜市臭豆腐太晚去也是有得等
保華那個臭豆腐就單純手腳慢 然後明明沒什麼人點粽子跟
味噌湯 不懂為什麼不換成兩爐炸豆腐堅持要弄湯跟肉粽XD
我比較不懂為什麼門口的地瓜球排隊隊伍會這麼長
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