[食記] 桃園。大元昭日式手作料理

餐廳名稱：大元昭日式手作料理
消費時間：2021年/4月
地址：桃園市桃園區民有十三街55號
電話：03-3580030
營業時間：11:00-14:00, 17:00-21:30

圖文版：https://iamlarle.blogspot.com/2021/04/blog-post_8.html

這家位在民有十三街和寶山街口的日式料理店，前身是東街日
本料理，後來東街轉至中路特區發展，原店便成了這家大元昭，不
曉得是否為同人所經營。

店家料理品項還算多元，平日有提供定食選擇。在網路留言裡
抄得豬排定食及奇妙的豬腳麵線推薦，然而後者在菜單上已不復見
。在點了豬排定食後，其它便隨性而選。

就座後會端上毛豆一小碟以無糖麥茶，毛豆軟Ｑ有味。

豬排蓋飯定食 180元 鹽酥雞軟骨 180元 梅汁山藥細麵 100元

https://i.imgur.com/db96QiG.jpg

　　豬排蓋飯定食附三樣小菜、味噌湯及甜湯。豬排麵衣酥脆未吸
油，不過豬排肉略乾。白飯上有以類似壽喜燒鹹甜醬汁調味的雞蛋
、洋蔥、香菇及小白菜。米飯給得很足，讓配料份量看來略薄。　

　　小菜有茶碗蒸、黑豆和和風沙拉，茶碗蒸滑嫩，鮮味一般，配
料有白果、魚板、香菇、雞肉等。黑豆軟綿帶甜。和風沙拉有蘆筍
、蘋果切塊、小番茄、玉米筍、洋蔥、玉米和小黃瓜等，用料挺豐
富，醬汁鹹酸。甜湯為綠豆湯，沒點定食也會附，甜度合宜，綠豆
軟而不散。

https://i.imgur.com/V9EiLPC.jpg

　　鹽酥雞軟骨個人很愛，脆酥無油又入味，還用了避風塘的料理
方式呈現，頗有下酒菜之姿。

　　山藥細麵軟中有脆，並帶特有的黏稠感。梅汁甜酸，與冰涼的
山藥配來正是暑開胃。

醃漬黃帝菜 90元 比目鰭邊握壽司 180元

　　不知道豬排蓋飯有附小菜，因此點了道醃漬黃帝菜。黃帝菜脆
口，醬汁鹹度合宜而微辣，單吃不下飯個人可接受。

　　比目魚鰭邊握壽司上頭還放了魚子醬，不過炙燒過的比目魚油
脂滿溢，魚子醬的角色便被掩去。魚料表現可，但底層的米飯就太
過軟黏。

炙烤香魚（母） 280元 蒜燒松阪豬 180元 鹽燒鮭魚肚 280元

https://i.imgur.com/Dxd62wy.jpg

　　烤香魚烤得剛好，魚肉新鮮帶溼潤感。菜單上是公魚價格，母
魚有蛋相對高價些。

https://i.imgur.com/oRVlrJC.jpg

　　松阪豬肉彈實不乾澀，熟度得宜，單吃淡淡鹹香，四角分別有
蒜片、鹽（個人吃不出是什麼特殊鹽）、美奶滋和黃芥末醬，每一
種佐起來都有不同感受。

　　鮭魚肚熟度剛好，只是實在太肥，感覺都在吃魚脂而沒什麼魚
肉，純粹個人接受度問題，還是偏好生鮭魚腹。

一路吃來大抵走台式日本料理路線，印象比之前拜訪的東街好
些，真好奇曾經有的豬腳麵線是怎般概念。

延伸閱讀：

桃園。東街日本料理
https://iamlarle.blogspot.com/2019/08/blog-post_71.html

桃園全區食物地圖總整理
http://iamlarle.blogspot.tw/2016/12/blog-post_64.html

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上弦月天邊眺望 黃嘴角鴞林間低唱

嫣紅野櫻沿路綻放 潺潺流水山谷空響

怡然桶後林道旁 沈醉其芳

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.163.93.28 (臺灣) ※ 編輯: larle (1.163.93.28 臺灣), 04/08/2021 00:34:20