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[心得] 獨裁者的廚師

看板book標題[心得] 獨裁者的廚師作者
zzzz1302
(三民李奧那多)
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「人如其食」,我們可以透個一個人所吃的食物去了解他。歷史上大多是獨裁者所統治的人民都長期忍受飢餓, 而獨裁者們卻有專門的廚師準備各式各樣的美食。 而廚師可以用不同視角看到極權統治者真實的一面。

作者沙博爾夫斯基是一名波蘭記者,花了四年,
橫跨四大洲, 努力找到曾為獨裁者工作的廚師們, 並且用專業的訪問技巧,讓訪問者能卸下心防,
講出最為隱私的事。 這五大獨裁者-伊拉克獨裁者海珊, 烏干達惡魔總統阿敏, 阿爾巴尼亞的霍查,古巴革命強人卡斯楚, 和柬埔寨劊子手波布過去以暴力統治人民和鎮壓敵人, 我們可以透過作者優異的敘事技巧,彷彿親身感受在獨裁者身邊料理的雜情緒,恐懼不安,有時卻富有成就感, 甚至和領導人成為朋友。


《隨時失去生命的恐懼》

伊拉克獨裁者海珊在船上為部下們做烤肉串,
但他加了一堆辣椒醬,非常難下嚥。 廚師阿里開玩笑的私底下揶揄他。沒想到這名隨員竟然將這件事告訴海珊。 當被海珊問話的時候, 阿里想著的已不只是自己的生命了,
而是家人們的安危。在那個環境怎麼能批評領導者, 連身邊親近的人也一樣害怕。不過海珊卻沒有因為廚藝被批評而生氣, 反而笑笑地叫了廚師在做一份。

烏干達獨裁者阿敏雖然與廚師歐銅德感情非常好, 但有一次他兒子吃了因為太多粽子而噎到,
身邊的開始懷疑歐銅德下食物裡下毒,
歐銅德當下非常恐慌也做好失去性命的準備,
所幸他冷靜地叫了醫生來檢查, 發現是虛驚一場,才讓自己逃過一命。

在獨裁者身邊工作的廚師雖然不用像士兵上前去打仗, 但還是天天承受丟失性命的風險。 需要配合領導的胃口, 發揮創意和費盡心力找尋珍貴的食材, 最後更要細心料理每個食材和組合成美味的料理,一個差錯就可能會有生命危險。

《廚師和獨裁者的情感》
波布不是一個劊子手,是個夢想家』。 這是柬埔寨獨裁者波布廚師阿滿在當受到別人指控, 捍衛自己崇拜尊敬的領導, 而說出的話。單純從波布和阿滿的相處, 我們很難相信這個人跟大家認知的獨裁者波布是同一個人。一個殺人不眨眼的人竟然會冒著自己的安危, 把僅剩的藥分給自己的廚師。

書中五位廚師除了阿爾巴尼亞的K先生, 其他人都與統治者建立起超出於工作的友誼。在這當中, 柬埔寨的阿滿和古巴的佛羅雷斯有著狂熱的崇拜, 否定外界對領導人的批評,堅信領導所做的一切。和他們不同的烏干達的廚師歐銅德雖然知道總統殺人無數, 但無奈的表示自己也無能為力改變, 在政權交替平凡的烏干達, 誰也不能保證下一任總統會不會更佳殘暴, 而且總統阿敏給了歐銅德好的生活, 他也無法像其他人一樣討厭總統。

《美食與成就感》

阿爾巴尼亞的元首霍查患有糖尿病, 但廚師又不能不為他準備甜點。 K先生曾經嘗試做過一種叫哈蘇得的點心, 是一種用玉米粉、肉桂和,核桃做的甜糕, 可是用了糖尿病患者吃的代糖, 霍查吃了非常不滿意。 K先生聽到後雖然非常恐懼, 但他花了大把時間只為做出讓元首滿意的甜點, 最後成功以木糖醇代替糖做出讓元首霍查滿意的甜餅。

古巴的伊拉斯莫為了準備給卡斯楚的芒果醬, 要先用牛骨熬製醬汁, 之後加入蔬菜拌炒再熬煮兩天,做出芒果醬的基底半釉汁, 而主角芒果要在最後加入避免爛掉影響口感。一道看似間單的芒果醬, 背後是廚師花了好幾天的時間努力作成的。

在閱讀時,我彷彿也在一起在尋找食材, 用心做好每一個小細節,只為了做出讓領導者滿意的料理。 工作上的動力不只來自於對生命的恐懼, 我能感受到廚師也享受著挑戰。當領導者表現出對料理的滿意和對廚師認真工作的肯定, 廚師也獲得巨大的成就感, 沈浸在當下, 而我也能感受到努力最後收穫的喜悅。 我自己平時也有在做菜, 每次家人朋友喜歡我做的菜,我都會有我都會有非常的有成就感,也有動力去做更多料理給其他人。 這本書不僅是一場美食饗宴,更帶我們一窺獨裁者私下的生活, 也體驗了廚師各式各樣的心境。








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hwider06/30 06:18謝謝分享

SSONGG06/30 10:04感謝分享

webster111206/30 15:10每個人都有不同面相 不要放大/專注想看的 客觀公正!

kikoyngwie06/30 21:38感謝分享,很不同的視角

dogbydog07/02 16:46感覺很有意思

kantantantan07/03 00:36