[問題] 請教各位 罐頭鮑魚
各位大廚前輩好
家裡有這種罐頭鮑魚
https://i.imgur.com/4zrWFEb.jpg
目前比較偏向冷盤的做法
就是切一切再淋醬
上網查了一下
好像沒有人這樣吃
請問各位前輩
這樣好吃嗎？會不會太糟蹋了食材了？
順便請教一下有人能提供醬料的配方嗎？
還有因為我爸年紀大了牙口不好
我在網路上有查到這種鮑魚罐頭可以先不打開
然後直接丟去水裡煮一兩個小時
鮑魚會變得比較軟
是真的嗎？
更新回覆
真感謝各位的回覆
我家很少吃這種罐頭類的東西
所以不知道該如何處理
我個人是很討厭美乃滋
所以比較偏向自製蒜蓉醬
但又不太會調 哈
至於口感部分怕煮了太軟或切的太薄 變的不像鮑魚的感覺
不煮又太硬 老人家咬不動
可能一罐煮 一罐不煮吧！
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※ PTT 留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 27.240.186.80 (臺灣)
※ PTT 網址
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有呀 我家也會吃冷盤 湯水可以煮粥
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醬料看人吧 我家是配美乃滋
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罐頭鮑好像基本吃法就是冷盤吧? 也有人拿來煮佛跳牆或是
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台菜的魷魚螺肉蒜湯?
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就冷盤...不確定煮了會不會比較軟..
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喜宴辦桌的鮑魚沙拉不就都是這種車輪牌鮑魚，你可煮一下，
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※ 編輯: airva (27.240.186.80 臺灣), 02/01/2024 17:00:26
也可以切薄一點就不怕咬不動
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你就打開先切幾片試試再看要不要煮不就好了，而且你那兩罐
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可能口感也不一樣
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煮了會更韌 車輪牌不要浪費阿 切薄
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左邊的很便宜,右邊的很貴(3000元以上),右邊的切片配沙拉
那左邊的我可以拿來做啥？ 切塊丟進佛跳牆行嗎？
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辦桌的鮑魚用車輪鮑成本划不來吧
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※ 編輯: airva (27.240.186.80 臺灣), 02/01/2024 18:51:59
真的要更嫩點 試試南美貝 俗稱日本鮑魚
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便宜的丟進佛跳牆沒問題呀,一樣切薄片丟入就好
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貴妃鮑一大包特價才一百左右又嫩又都幫你切好...
我個人對這項產品不予置評
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https://i.imgur.com/RNmWKFH.jpg很Q的鮑魚燉到很軟之後切片就差不多是那個口感惹...
我是很久前就不敢吃了
※ 編輯: airva (27.240.185.185 臺灣), 02/02/2024 10:12:48→
通常都是吃冷盤吧
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看過有鮑魚粥 之前也因為意外收到罐頭研究過
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就冷盤吧
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鮑魚粥真的不錯
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可以煮湯，但我覺得煮完鮑魚沒什麼味道了
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made by fish XD
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辦桌就是直接吃，已經熟了不用再煮，沾沙拉醬就很好吃了
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