Re: [問題] 請問火鍋肉片影響到火鍋湯變濁處理方式

※ 引述《wang7878 (wang fan)》之銘言：
: 過年應是和和氣氣的
: 不想為了火鍋肉片丟進火鍋裡 造成整鍋湯都變濁吵架
: 我印象我在外面吃小火鍋一人份的 就開開心心的
: 也沒有所謂的生火鍋肉片丟進火鍋湯變濁不能喝在抱怨的事
: 但一過年居然會發生這事
: 請問版友
: 吃火鍋不是加火鍋肉片都直接生肉下去嗎?
: 難道要
: 一、另外煮一小鍋有加肉片的火鍋?(過年不是全家吃一鍋團圓嗎?)
: 二、先用瓦斯煮一鍋清水，把火鍋肉片燙熟，放在另一盤子 再沾沙茶醬?
: 謝謝。

其實 浮沫、肉片先燙 的問題，搭配 四宮格鍋 問題都解決了

請導演先上一張 海底撈 四宮格鍋 照片

https://i.imgur.com/ZPTJbVk.png

(PS. 只是網路隨便找張圖，我不是部落客阿~~非葉配文)

就是上次去海底撈吃火鍋，服務員很親切的介紹了一些點法

然後看我跟朋友，只有 2 個人

建議我們 點鴛鴦鍋的話，用 四宮格，湯底會比較便宜

所以就決定聽服務員的推薦點法

一格: 三鮮湯底

一格: 麻辣湯底

另外 兩格 放清水

空的格子要放清水，避免乾燒鍋子會壞掉

如上圖 右邊圈起來所示

接著就是用餐畫面，因為預算問題，請各位網友自行想像。

好啦~ 肉片 吃著吃著，浮沫就開始出來啦

很nice 的服務員會定期來巡邏，補茶、撈浮沫(用碗裝走)

後來，吃著吃著

我就自己動手撈啦~

就直接撈了，往旁邊清水隔間放過去

非常好，根本就是設計用來撈浮沫的嘛!!

而且湯勺放進去清水鍋，浮沫就原地解散

湯勺馬上又乾乾淨淨跟全新的一樣，可以繼續撈

跟自助冰淇淋櫃的挖冰杓，丟到旁邊水桶，然後拿起來又髒髒的感覺

完全不一樣啊~~~~~~

清水鍋，因為一直沸騰著，滿是浮沫的湯勺一放下去，立刻就乾淨溜溜拿起來

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正當我讚嘆這 四宮格鍋 有如此強大且實用的功能時

服務員，服務完其他桌，轉頭一看到我自己在撈浮沫

飛奔過來 邊喘邊說著: 真的很抱歉，我馬上幫您服務

準備要拿碗來接走浮沫

我: 不用阿，我用著正開心，你這樣會害我沒事做

店員: 蛤?!

我: 我自己撈就好啦，沒事啦~

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好啦，總之四宮格鍋真的神物，好用極了!!!

你就買一個四宮格鍋

一格: 不辣的湯底

一格: 辣的湯底

另外 兩格: 放清水

用餐的時候，就講好

一格清水，用來放浮沫

一格清水，用來涮肉片

如果要講究一點，清水涮肉片那格，可以特調去腥法寶

原住民式: 好像是馬告、刺蔥、香茅之類的，我不太懂隨便亂講

中式: 放適量的蔥薑蒜+米酒+清水，當湯底，涮肉片順便去腥味

日式: 是清水+昆布做湯底，然後涮個和牛肉片，學日本人 誇張的說 うまい

泰式: 好像會用檸檬、香茅 之類的啦，一樣隨便亂講的

印度式: 一把瑪莎拉Masala下去，這味道Zer一下就上來了

https://i.imgur.com/MmYBX7u.png

https://i.imgur.com/rB42IwN.png

https://i.imgur.com/G4y5AuC.png

如果涮肉片、撈浮沫的清水格子覺得太髒了，

也可以用湯勺把髒的水撈一些出來

再倒新的水進去，繼續涮肉片、撈浮沫

類似燒烤店，烤一陣子會換乾淨烤網的概念

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這樣又方便，又可以一個鍋子滿足大家的需求

我在蝦皮隨便找了一下鍋子，給你參考

有圓形的，也有方形的

https://i.imgur.com/0A8cmjk.png

https://i.imgur.com/3TO0oG8.png

如果不確定，能否滿足您家庭成員的需求

建議購買前，可以先找時間去海底撈用餐

體驗一下 四宮格鍋的神奇之處。

PS. 絕對不是葉配四宮格鍋，或是海底撈

只是單純分享 >///<

祝您 闔家平安

大概是這樣。

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 118.166.206.102 (臺灣) ※ 編輯: hunt543 (118.166.206.102 臺灣), 01/29/2023 22:17:22 ※ 編輯: hunt543 (118.166.206.102 臺灣), 01/29/2023 22:25:50 ※ 編輯: hunt543 (118.166.206.102 臺灣), 01/29/2023 22:31:58 ※ 編輯: hunt543 (118.166.206.102 臺灣), 01/29/2023 22:36:54 ※ 編輯: hunt543 (118.166.206.102 臺灣), 01/29/2023 22:44:17

應該是還好啦，而且沒用到的格子也要加水，避免鍋子空燒壞掉 所以浮沫 或是 涮肉片的格子，水位太低也是要補水 然後，因為不是乾燒的關係，覺得應該都算好清洗 頂多就是 鋼刷嚕一嚕，不鏽鋼鍋 就乾淨了~~~

※ 編輯: hunt543 (118.166.206.102 臺灣), 01/30/2023 01:27:32