[問題] 無奶油的法式醬汁
我知道的法式醬汁都是奶油底的，很容易膩口。
請問有沒有什麼不用到奶油，清爽一點的醬汁？
帶有fusion元素的也可以
然後花一點點時間就能煮好的 (比如glaze)
主要是想搭配煎魚，蔬菜，但搭白肉，紅肉也可以。
附上之前去吃Bouchon的照片參考
這兩樣的醬汁都挺爽口
https://i.imgur.com/zH6prTN.jpg
https://i.imgur.com/1mmwSIt.jpg
--
※ PTT 留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 185.189.161.133 (臺灣)
※ PTT 網址
→
煎肉完直接用鍋底煮出醬汁算嗎
推
google 五大母醬
→
你的訴求是要不膩口還是不要奶油?
→
醬汁類就算不要奶油還是會加入其他油脂
→
即便有奶油，增加檸檬或白酒醋之類的酸也能做出清爽感
→
其實就是不要膩口，感謝指導。
爆
[廣宣] 法式爐烤紙包魚新上市-蔥蔥沙拉台中版的各位鄉民大家好！ 我們是位在模範社區的「蔥蔥沙拉」， 地址在西區模範街八巷5-1號， 店裡主打溫沙拉以及健康餐盒。 本篇會抽出一位推文者（推文內容不限，盡量不要只留一個推），![[廣宣] 法式爐烤紙包魚新上市-蔥蔥沙拉](https://i.imgur.com/xzMs4i9b.jpg "[廣宣] 法式爐烤紙包魚新上市-蔥蔥沙拉")
14
[情報] 中國麥當勞新品好便宜(台灣出過嗎?)牛牛芝心雙層吉士堡+脆脆奶思三角派 漢堡 使用白色高達芝士片，奶香更濃郁更醇厚， 再加上蒙特利傑克芝士風味醬，濃郁醬汁和牛![[情報] 中國麥當勞新品好便宜(台灣出過嗎?)](https://officialwebsitestorage.blob.core.chinacloudapi.cn/public/files/images/mcd-logo.jpg "[情報] 中國麥當勞新品好便宜(台灣出過嗎?)")
6
[閒聊] 李嚴有網路超市技能可以打贏小當家嗎直接在網路超市把各種調味料和醬汁叫好 蒜味椒鹽奶油起司海鮮法式 各種風味樣樣來 就不用自己把蘋果和洋蔥切成末了 這樣復仇484有料 ----![[閒聊] 李嚴有網路超市技能可以打贏小當家嗎](https://i.imgur.com/dTHRIUhb.jpg "[閒聊] 李嚴有網路超市技能可以打贏小當家嗎")
6
[食譜] 清爽奶油檸檬鯕鰍 鬼頭刀魚料理是我的罩門，跟魚類實在很不熟，所以家裡很少出現魚類的料理。偏偏隊友很愛吃 魚，每次去華人超市隊友都看著有頭的魚，好像很想買，但他十分了解我不會做魚料理 阿! 這次在Trader Joe’s超市發現冷凍的魚排，不僅不用處理連刺都沒有! 還有還有， 這魚是從台灣來的! 台灣來的魚總是要支持，決定買回家挑戰一下! 這次料理的方向，一樣朝夏天適合的餐點去構思。剛好檸檬盛產超便宜，決定來做道奶油![[食譜] 清爽奶油檸檬鯕鰍 鬼頭刀](https://i.imgur.com/oHEiOnub.jpg "[食譜] 清爽奶油檸檬鯕鰍 鬼頭刀")
5
[食記][高雄市] 高廬法式專廚餐廳圖文網誌： 高廬法式專廚餐廳 地址：高雄市左營區明誠二路476號 鄰近捷運站：高雄捷運紅線R13凹子底站 電話：(07) 550-7568![[食記][高雄市] 高廬法式專廚餐廳](https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1629552678-121356949-g_l.jpg "[食記][高雄市] 高廬法式專廚餐廳")
[食譜] 香濃奶油起士白醬義大利麵(Pasta Alfredo彩圖網誌版 一般眾所皆知的傳統的義大利麵白醬-- 義大利文Carbonara(中文發音大概是-卡兒博納拉)，事實上是蛋奶醬。 也就是由雞蛋與泡打鮮奶油(或甚至只有雞蛋)，煮至收汁的義大利麵。 基本上而言是沒什麼醬汁的。
[食譜] 巴黎卡非醬(Café de Paris Sauce)彩圖網誌版 其實德國有名的醬汁是以奶油蘑菇為主的獵人醬-Jäger Soße(Hunter's Sauce)。 但這以奶油為基底，有個法式名稱的醬汁--巴黎卡非醬--Café de Paris Sauce， 這一二年也默默的流行了起來!
[食記] 澎湖 馬公 癮餐廳餐廳名稱：癮餐廳 消費時間：2021年/4月 地址：澎湖縣馬公市林森路47號 電話：06 926 1009 營業時間：09:30–14:30, 17:00–22:00 週三休![[食記] 澎湖 馬公 癮餐廳](https://pic.pimg.tw/likebestfood/1618974544-3833067713-g_n.jpg "[食記] 澎湖 馬公 癮餐廳")
[食記] 台北大安 長春藤法式餐廳 羊排醬汁太強了餐廳名稱：長春藤法式餐廳 消費時間：2022年/1月 地址：106台北市大安區永康街2巷11號 電話：+886223927533 營業時間：11:30am~2pm,6pm~9pm![[食記] 台北大安 長春藤法式餐廳 羊排醬汁太強了](https://i.imgur.com/SDOBJWWb.jpg "[食記] 台北大安 長春藤法式餐廳 羊排醬汁太強了")
![[食譜] 香濃奶油起士白醬義大利麵(Pasta Alfredo](https://lh3.googleusercontent.com/blogger_img_proxy/ANbyha23IE_nKPwbrpqXOsFNUh4gqKxO-B4obK5p4dhyS1XDQiuszB3zG4H-8VV7S9U4ba5Chqs_EHY_sCXNXBMrQ4AEPaJyrYeKccc6yqFPwAxK7hDNHYKVdgfZNf_JwEoaxtmi3pSM=w1200-h630-p-k-no-nu "[食譜] 香濃奶油起士白醬義大利麵(Pasta Alfredo")
![[食譜] 青椒炒皮蛋](https://pic.pimg.tw/ahpingtw1975/1730361214-3510690884-g_n.jpg "[食譜] 青椒炒皮蛋")