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[問題] 無奶油的法式醬汁

看板cookclub標題[問題] 無奶油的法式醬汁作者
hips
(hips)
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我知道的法式醬汁都是奶油底的,很容易膩口。

請問有沒有什麼不用到奶油,清爽一點的醬汁?

帶有fusion元素的也可以

然後花一點點時間就能煮好的 (比如glaze)

主要是想搭配煎魚,蔬菜,但搭白肉,紅肉也可以。

附上之前去吃Bouchon的照片參考

這兩樣的醬汁都挺爽口

https://i.imgur.com/zH6prTN.jpg


https://i.imgur.com/1mmwSIt.jpg


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ocis05/05 00:12煎肉完直接用鍋底煮出醬汁算嗎

quando22505/05 00:37google 五大母醬

tot922105/06 20:26你的訴求是要不膩口還是不要奶油?

tot922105/06 20:26醬汁類就算不要奶油還是會加入其他油脂

tot922105/06 20:27即便有奶油,增加檸檬或白酒醋之類的酸也能做出清爽感

hips05/06 23:42其實就是不要膩口,感謝指導。