[食譜] 自製好吃酸白菜

最近在家休息沒事做
到處亂看影片學作法
還學了好吃的酸白菜
https://i.imgur.com/ZlF2D4t.png

文字記錄下來了就分享給大家
影片在這可參考
https://tinyurl.com/nbfkpasz

【食材】
大白菜 1～2顆
玻璃容器 1個
海鹽（不含碘） 適量

【作法】
1.選大顆的大白菜，將外面的葉子淘汰（通常較髒，農藥也較多）
https://i.imgur.com/W9Vr5yG.png

剝到白菜看起來比較乾淨，並把根部也修剪，用刀從梗的部分分為四份
https://i.imgur.com/iGV9rOU.png

2.準備一個玻璃容器，清洗後，接著煮熱水並倒入其中消毒。
https://i.imgur.com/tcY8yvU.png

3.將白菜用飲用水（過濾水）清洗，清洗後放在太陽下晾乾，之後再將大白菜放入盆中，均勻的灑上鹽（白菜的2%)
https://i.imgur.com/EDeqgCe.png

4.壓一壓讓菜出水，之後讓蔬菜靜置個30分鐘到一個小時，等菜變比較柔軟就可以放進瓶子中，交叉放好後再倒入剛壓出的盆中水。
https://i.imgur.com/xWe4nvs.png

5. 醃漬的前四小時，都還在出水階段，每隔一小時，再以消毒乾淨的拳頭進去向下壓。https://i.imgur.com/cIQIg1D.png

6.再準備2%的鹽水，等鹽水冷卻後倒入瓶中，加到瓶子滿的位置並蓋緊，再放到陰涼處發酵即可。
https://i.imgur.com/kDXOcWl.png
中間有蠻多細節的，文字寫出來有點太繁瑣ＸＤ
https://i.imgur.com/TDzV5el.png
我是邊看著影片邊照著做，好吃～～～～

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