[問題] 萬用鍋能做類似料理嗎

ronale10/31 22:51不同工具適當調配時間很自然吧？

autodeskmaya10/31 23:01萬能鍋可能底部加熱機構是電熱管 和烤箱加熱空氣

autodeskmaya10/31 23:01然後空氣再加熱食物不一樣

autodeskmaya10/31 23:01這樣的話的確有可能底部易焦 思考原理再排除原因

autodeskmaya10/31 23:03如果原因是以上我猜的 可以放放看烘焙紙...?

autodeskmaya10/31 23:03(鋁箔紙怕刮傷內鍋 如果內鍋是不沾材質)

autodeskmaya10/31 23:04或是不知有沒有辦法墊高之類的..

Penny432110/31 23:05調配時間要調成多少呢？烘培紙不會濕掉滲透嗎？錫箔紙

Penny432110/31 23:05不會比較好嗎？

autodeskmaya10/31 23:05烘焙紙不會透

autodeskmaya10/31 23:06我平常會用烘焙紙作氣炸紙包魚 比鋁箔還不會漏水

Penny432110/31 23:06感謝，推文後才看到刮傷。墊高是指？

autodeskmaya10/31 23:06烘焙時間可能要你自己試 但我猜原因比起時間 更多是

autodeskmaya10/31 23:07加熱原理不同導致不均勻(底部熱太快焦掉)

autodeskmaya10/31 23:07那要想辦法排除看看此原因 不然就只能放棄用此鍋具

autodeskmaya10/31 23:07做這類型料理

autodeskmaya10/31 23:08墊高 我想像的是 比如放可進烤箱的碗變成間接加熱

autodeskmaya10/31 23:09類似烤箱 但可能廠商不是設計給大家這樣用

autodeskmaya10/31 23:09怕不知道會不會有甚麼問題..

autodeskmaya10/31 23:10(還是先不要墊高好了 怕空燒不好 :S 先試烘焙紙?)

Penny432110/31 23:11感謝~

autodeskmaya10/31 23:17我剛還想到是否可以先在鍋底丟一些米隔開再放烘焙紙

autodeskmaya10/31 23:18哈哈 (或是下面放一些可以無水料理的菜..)

sofina42611/01 13:05把起司鋪底部？倒過來試看看

CJhang11/02 00:20烤的受熱方向不一樣吧 萬用鍋都鍋表面傳導到食材 烤的表面

CJhang11/02 00:20會有比較高的受熱比例 側邊相對均溫且受熱均勻

guanghagrid11/02 02:20我的萬用鍋食譜連蛋糕都可以做，我想應該是不至於不

guanghagrid11/02 02:20能做這道料理，可能要摸索一下模式跟時間。

zuchang11/02 03:19萬用鍋導熱效率一定比烤箱靠空氣好 至少調到180甚至150開

zuchang11/02 03:19始試 烤箱溫度不要照食譜參考 每個人烤箱溫度都不一樣

CJhang11/02 04:21等等 他用烤箱200度 30分鐘 還可能只有上火 你萬用鍋也是

CJhang11/02 04:21這個參數嗎…

shinane11/02 22:51我覺得不會是牛奶的問題... 可以做但要調整時間跟放的方

shinane11/02 22:51式跟位置

blackberry1111/03 18:25萬用鍋做古早味或乳酪蛋糕也可以 但食譜可能無法比

blackberry1111/03 18:25照烤箱