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[問題] 黑木耳怎麼煮軟?

看板cookclub標題[問題] 黑木耳怎麼煮軟?作者
pacity
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嘗試了用黑木耳炒鳳梨,就簡單用乾黑木耳泡開之後直接加鳳梨下去炒

但是吃起來木耳都硬硬脆脆、乾乾的,

我比較想要像外面涼拌黑木耳軟軟滑溜的口感,請問那要怎麼做出來呢?

不知道是不是要用新鮮木耳還是要先水煮過?

吃過滑溜的木耳,感覺外面好像有用甚麼粉裹過所以很滑溜..

想知道是怎麼做的..


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※ 編輯: pacity (150.116.215.125 臺灣), 11/18/2021 14:33:17

holymoon9911/18 14:37根據長輩的說法 軟(爛)的是泡藥水發的

whitefox11/18 14:38搜尋乾海蔘被告的新聞

holymoon9911/18 14:39木耳不就是要吃脆嗎 硬大概是沒泡開 還是吃到靠根部?

whitefox11/18 14:39應該是用相同的藥劑,新聞中有寫

Sdf0111/18 14:45很想噓樓上兩位,以訛傳訛散佈謠言。請去搜尋木耳和小蘇打

Sdf0111/18 14:45,用熱水加小蘇打浸泡木耳就有效果了,要更軟可以在煮的時

Sdf0111/18 14:45候追加一點小蘇打,但不要太多否則會有鹼味

optimistdog11/18 14:49木耳品種問題?我泡出的木耳乾也是乾硬,雲耳就Q彈

optimistdog11/18 14:51只是軟滑感覺比較像放快壞的新鮮黑木耳

laaa091211/18 16:24想問泡水多久?我至少泡1小時以上,而且用比較多的水去

laaa091211/18 16:24泡,不覺得會乾

Kukuxumusu11/18 17:43泡水泡久一點吧 我看婆婆弄都泡半日或隔夜(冰箱)

Kukuxumusu11/18 17:44吃起來非常軟嫩又脆 不過木耳的品質大概也要挑過 婆婆

Kukuxumusu11/18 17:44滿會買乾貨的..

lavender050211/18 19:09新鮮的木耳是柔軟的

lifeful11/18 19:54就泡不夠久 不然就用新鮮的

kakashi7111/18 23:17新鮮的就會是軟的

m248866311/19 01:46新鮮的是軟的 我反而喜歡脆的 原來只能用乾貨泡發嗎

dark010110111/19 09:44新鮮的是軟的,乾貨泡發的是脆的

colorworst11/19 10:44木耳脆的才好吃

l23456789O11/19 12:03想吃軟一點就買新鮮的 跟乾貨泡起來的口感完全不同

Honoeye11/19 14:15只要加熱就可以,例如燙或炒

Honoeye11/19 14:15炒要加水加蓋悶一下

vivienwei11/19 16:22買新鮮木耳就是軟的 不要買乾木耳再泡開

abluelos11/19 21:19用新鮮木耳

Karen852280111/20 00:21很軟的可能是新鮮的燙太久,之前燙過一次,覺得口感

Karen852280111/20 00:21不太好

judygirl11/20 10:41今天婆婆才跟我說市場沒賣新鮮的木耳,說我買的木耳是已

judygirl11/20 10:41經泡好的,可是口感明明就不同呀

mukey11/20 11:07小朵的川耳/雲耳泡開就軟了

DansaKuo11/20 22:20買生鮮的黑木耳啊

sadngel91111/25 17:29品種不同 雲耳會軟