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[心得]力挽狂瀾的香魚料理

看板cookclub標題[心得]力挽狂瀾的香魚料理作者
SANDY003031
(深海裡的松鼠)
時間推噓12 推:12 噓:0 →:15

印象中好像沒什麼吃過香魚料理
餐廳也不是那麼常見
剛好朋友家經營魚塭就跟他試訂一盒
想挑戰看看香魚料理
https://i.imgur.com/9lEyswO.jpg

剛好前陣子看了小小廚神
燃燒了西餐魂
所以決定用涼拌檸檬洋蔥跟香魚做搭配
https://i.imgur.com/ANnY0Iz.jpg

食材
香魚:鱸魚王
牛奶洋蔥 紫洋蔥:全聯
柴魚:光明市場
檸檬:全聯

做法蠻簡單的
因為我只有下班時間有空練習做菜
只能簡易處理食材

先將洋蔥切細絲 順便練習一下刀工
洋蔥泡冰水讓味道不會那麼嗆
再瀝乾 加入醬油2匙 糖2匙 檸檬兩顆 檸檬皮屑
拌勻後冷藏
https://i.imgur.com/5FncNKs.jpg


魚的部分先解凍
原本買回來就都處理的差不多了
只要在表面抹鹽巴 靜置10分鐘
就可以直接煎
但我看到旁邊的氣炸鍋
靈機一動想說試試看氣炸鍋能不能懶人料理魚
轉了180度8分鐘 再用200度5分鐘
https://i.imgur.com/BIIi6on.jpg

最後外觀看起來還不錯
我用日式便當的風格擺盤
魚頭熟透整個脫落 看起來很像在低頭
https://i.imgur.com/DXGAUlA.jpg

然而開動沒幾口就發現根本沒熟
看來氣炸鍋懶人料理也不是那麼簡單
當機立斷拿起煎鍋力挽狂瀾
看來人還是不能自作聰明呢
https://i.imgur.com/2hn3aYC.jpg
最後還是不能放過擺盤的機會
一定要把食物擺的漂漂亮亮才能開動!
我買的是四隻母香魚
裡面都有卵
紮實又沙沙的口感
跟冰過的檸檬洋蔥很配

第一次自己嘗試料理香魚
沒那麼成功
但香魚的特殊口感真的彌補廚藝不足的地方
不知道大家有沒有什麼更好處理魚的方法
還有怎麼判斷魚到底全熟了沒
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※ PTT 留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.137.235.152 (臺灣)
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※ 編輯: SANDY003031 (223.137.235.152 臺灣), 12/14/2021 00:23:53

agoodjob12/14 08:10香魚好難買,costco都沒了

我是剛好身邊有認識才有好吃的香魚直接從產地送來~castco沒有的話網路上網購有很多 關鍵字打宜蘭香魚就一堆跑出來,還能支持台灣小農

vdml12/14 09:48乾煎或烤就很好吃

sandyQQ12/14 10:56比以前貴好多 特別是品質好的母香魚 我都抹鹽 用插子定

sandyQQ12/14 10:56型 下去烤

Kayusumi12/14 11:20直接抹鹽氣炸鍋180 10分 翻面200 3分就好了

yuenru12/14 11:21同樣困擾香魚 內部熟了沒?+1

Kayusumi12/14 11:22(以上適用好市多香魚 解凍後)

ph77712/14 12:16香魚的肉好吃

hantulee12/14 12:23溫度設高一點,我用氣炸烤箱炸豬排,用原po類似的溫度

hantulee12/14 12:23先低溫再高溫,軟軟爛爛的,用內定炸物類溫度加時間,烤

hantulee12/14 12:23出來真的像炸的(220度 25分鐘,時間過一半時,有手動

hantulee12/14 12:23翻面)

看起來真的好讚!我還有三條!今天晚上再給氣炸鍋一個機會

※ 編輯: SANDY003031 (223.137.235.152 臺灣), 12/14/2021 12:39:59

Kayusumi12/14 12:40http://i.imgur.com/5Ma7yST.jpg

※ 編輯: SANDY003031 (223.137.235.152 臺灣), 12/14/2021 12:41:29

※ 編輯: SANDY003031 (223.137.235.152 臺灣), 12/14/2021 12:43:30

Kayusumi12/14 12:44如果你的尺寸比較大,時間要再拉長喔

※ 編輯: SANDY003031 (223.137.235.152 臺灣), 12/14/2021 12:44:16

yuenru12/14 14:56沒氣炸鍋,沒烤箱。怎解

naini12/14 15:22也可以用平底鍋煎,我媽都是直接這樣煎香魚

aJan556612/14 15:33做成甘露煮 還不用挑刺XD

Kayusumi12/14 16:04什麼都沒有就鍋子煎r

ancca12/14 21:24烤魚機10分鐘、成品無可挑剔

vecuh12/15 10:22氣炸鍋真的非常方便,不用加油就可以烤的非常酥脆

vecuh12/15 10:23香魚的味道不重烤的時候也不會有油煙味

zebra198612/15 12:05給一樓,全聯這陣子常看到說

Kayusumi12/15 13:04全聯的香魚.....家樂福有冷凍的啦

cakooboy12/15 14:44真的沒烤箱沒氣炸鍋嗚嗚

isco12/15 16:04平底鍋乾煎或油炸,不然藥膳

nayaya12/16 19:41香魚單純烤就超好吃

nayaya12/16 19:42磨一點蘿蔔泥加醬油跟橙醋