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[問題] 怎樣讓羹湯的冬粉入味?

看板cookclub標題[問題] 怎樣讓羹湯的冬粉入味?作者
lifesg
(無價之寶)
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今天晚餐在外面買了一碗花枝羹冬粉回家吃,
本來其實不太餓,所以買小份的。
可能因為口味不錯,吃完竟然覺得不飽。
發現湯汁還剩不少,所以就自己去燙一團冬粉來加。
結果吃起來淡而無味。
都說冬粉容易吸附湯汁,於是我靜置十分鐘再來吃,還是沒有什麼味道。

可是明明我看老闆煮的時候,也是只煮冬粉,羹湯是冬粉煮好後,從旁邊桶子撈過來混合跟我沒有兩樣啊!
為什麼老闆的冬粉就融合得很好,我的就不入味呢?
有什麼竅門嗎?

*我冬粉先泡水十分鐘左右,然後水滾之後三分鐘左右撈起來
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※ 編輯: lifesg (49.216.27.6 臺灣), 04/20/2022 23:31:13

fortrees04/20 23:34水裡加鹽?

tekamolo04/20 23:43羹湯的溫度?

potionx04/21 00:24有些好像是用鹽水煮冬粉 先讓冬粉有鹹味

c8035204/21 01:10應該是鹽

a54870148704/21 01:59水鍋加鹽 然後冬粉再怎麼樣也會帶點水分 湯會被稀釋

PsMonkey04/21 04:18冬粉很難瀝乾吧... XD

justmetain04/21 08:46冬粉用鹽水煮

jior04/21 08:47因為味道都被第一次的冬粉吸走了

colorworst04/21 12:27鹽水煮

rosemary04/21 12:27冬粉是很會吸水的東西,可能老闆煮的時間短,撈起後冬粉

rosemary04/21 12:28就會繼續吸羹湯的水。

rosemary04/21 12:28而你的做法是讓冬粉先吸飽水又煮,撈起來放到湯汁裏面,

rosemary04/21 12:28可能水也沒辦法像老闆一樣用漏勺完全瀝乾。冬粉帶著過量

rosemary04/21 12:28的水放到羹裏面,就會稀釋了。

rosemary04/21 12:28如果是我我會不泡水,煮冬粉時加點鹽,煮到9成熟倒水瀝

rosemary04/21 12:28乾,然後再把羹倒進鍋裡和冬粉一起煮一下,起鍋加點烏醋

rosemary04/21 12:28,這樣會更容易入味

xiaoxiao04/21 16:10冬粉先用鹽水煮

ryan022204/22 20:01用湯汁去煮,不就入味了。

ryan022204/22 20:01沒事去泡好幾次水,怎麼會有味?

Anaksunamun04/23 11:08我會直接用湯煮沸冬粉,幹嘛先泡水?

ptpp04/29 22:51你直接丟進羹湯煮