[請益] 請問如何裝油脂類的高湯！
6/9補充： 但也歡迎繼續討論> < 謝謝
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很感謝大家回覆> < 也謝謝許多的站內來信
對！我應該用雞油形容這油脂類才對
也想藉這裡討論一下塑化劑疑問
有建議使用保鮮袋
或夾鏈袋
但曾看譚敦慈建議油脂不要用塑膠製品裝
塑膠黏膜會溶出
大家廚房較資深@[email protected]
有什麼見解嗎
因為保鮮袋寫pe? pvc?
也好像是「保冷塑膠袋」製品
希望可以跟大家討論一下
謝謝
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請教一下大家
放在冰箱備用或急用的高湯類
通常都油油的要用什麼容器裝才好
我已爬文：高湯、儲存、存放
大多是如何煮高湯的討論
像我會向熟識的烤雞燻雞白斬雞店阿姨
買許多他們蒸炊雞肉的肉湯
放在冷凍庫
臨時下廚真的好好用不用調味
但長期都用便當盒保鮮盒裝
請問大家這類的油脂都怎麼存放居多
容器有沒有好清洗又方便的xD
希望可以交流一下
先在此謝謝大家
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可以用夾鏈袋的保鮮袋
到底是肉湯還是雞油？
對耶！謝謝你 媽媽也會用雞油、鵝油稱呼這個 用高湯好像不太對
油脂容易氧化 所以最好用密封容器裝
夾鏈袋或是吃過的餅乾洋芋片包裝
先直立放著冷凍 定型了就比較好收納
家裡用製冰盒，店裡用真空袋
讀黑心小廚師漫畫學料理
可以註解嗎？是推薦用鋁箔包裝嗎
先用保鮮袋裝用橡皮筋綁，再放夾鏈袋或保鮮盒。兩
層就不怕氧化或破掉會用髒冰箱
標題怪怪的
我少了一個字> < 謝謝你
※ 編輯: s961355 (180.217.43.177 臺灣), 06/09/2022 08:34:48有油食物用玻璃保鮮盒是最好的，但是重，容量也不
夠大，所以可以用不鏽鋼的
真的耶 也有很多來信站內建議 用琺瑯不鏽鋼盒 真是謝謝大家與我討論 我再去研究琺瑯這個材質
※ 編輯: s961355 (180.217.43.177 臺灣), 06/09/2022 10:06:37玻璃+1
冰箱夠大直接用鍋子裝也可以，或是湯碗蓋上保鮮膜
玻璃盒 鐵的提鍋 熱的還是不要用有風險的裝
直接用塑膠袋裝 要用的時候擠一塊出來就好
黑心小廚師用的是紙盒利樂包裝高湯冷凍後剝皮切塊分離
可以買奶油分裝盒喔
以前也是用玻璃保鮮盒，但真的太重了，現改成不鏽鋼的。
野田琺瑯盒
或許可以煮滾濃縮後再分裝冷凍，體積變小還可以順便高
溫殺菌
爆
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