[食譜] 新手不失敗仙草凍作法

圖文好讀版
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前陣子在平日下午去一趟金山玩，想起大學時期曾經吃過的仙草龍，明明尚在營業時間卻大門緊閉，一問之下店家就已賣光光，便利店賣的黑丸嫩仙草怒吃好幾回，但實在沒有記憶中那股仙草香，所以決定捲起袖子自己做!!!

第一次做，看了網路寫的仙草凍作法食譜，上面寫可以加玉米粉，但我加了以後味道整個變得黏糊稠的味道，少了仙草凍特有的清新感，只好整桶倒掉

有了一次失敗經驗，又重新認真研究，後來做就很成功，跟大家分享怎麼做都會成功的仙草凍!

這個食譜口感上會比較接近傳統的仙草凍噢，嫩仙草作法，下次有機會再研究。

傳統仙草凍 (四人份)

需要備的材料：
家樂福黑糖冬瓜茶磚一小塊、關西農會仙草乾 90 g、吉利T 25 g、白糖 30 g、3000 cc水

因為仙草乾要煮出裡面的膠質，需要3-4hr以上的時間，為了節省瓦斯，使用悶燒快鍋來煮

作法:

Step 1
先把仙草乾洗乾淨並加入家樂福冬瓜茶磚一小塊後，再加入冷水3000 cc丟入快鍋煮，鍋子開始逼逼聲後煮 30 min 關火，接著繼續悶煮 30 min (省瓦斯)，記得將煮完的仙草乾撈起 ( 要撈乾淨喔，不然吃的會有殘渣 )

Step 2.
將吉利 T 25g 跟白糖 30g 對混 ( 這步驟很重要! 避免吉利T結塊不融) 後加入 300 cc的冷水攪勻溶解後，倒入熱仙草汁裡

3.再將加入吉利 T 的熱仙草汁加熱至80度以上(溫度一定要到，避免結不了塊，如果沒有溫度計，就滾熱到冒泡，溫度一定有到)

4.放進容器後，放涼後，就可以放進冰箱裡，可冰3-5天，趁新鮮趕快吃完，加點奶油球味道更好!

因為自己要吃的，就沒有添加一些鹼類或者小蘇打粉讓仙草快速出膠，但按照塔塔的作法一樣有仙草香，味道也很不錯唷！

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但我之前有試過類似的蓮藕粉卻做不起來，變成比較稠的仙草汁，我下次也要挑戰嫩仙草 ！

08/09 00:02

感謝提醒，我下次再仔細看一下包裝袋！