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[食譜] 氣炸酥脆豬蹄膀

看板cookclub標題[食譜] 氣炸酥脆豬蹄膀作者
HIKONA
(《開始游牧民族》)
時間推噓 4 推:4 噓:0 →:1

去大賣場看到去骨豬蹄膀特價,本來想滷肉但是前陣子肉燥煮太多,就改做類似德國豬腳+港式脆皮燒肉的蹄膀版本。


1.醃(鹽 白胡椒 蒜瓣20個 辣椒半條 薑1小段)

洗乾淨蹄膀,刮掉殘毛,把醃料打碎,均勻抹在蹄膀表面,放進冰箱6-12小時

2.蒸

醃好的蹄膀直接放進電鍋,外鍋3杯水蒸到自動跳起,時間大概1小時。

3.氣炸

把蹄膀表皮肥肉的部分朝上面,用叉子盡量戳滿表皮肥肉的每一個地方,越密集越好,蒸好很容易戳洞,放進氣炸鍋設定200度20分鐘,15分鐘後檢查一下,氣炸時會有噴油的聲音。

4.完成

20分鐘氣炸後如果表面還有看得出皮的部分,可以增加時間,讓表皮更酥脆。完成後拿出了來靜置5分鐘再切。盡量切薄一點,比較好吃,我沾芥末胡椒鹽和自己醃台式小黃瓜吃。

照片(毛沒有刮很乾淨WWW)
https://i.imgur.com/cmWjHKY.jpg

https://i.imgur.com/AsWwubF.jpg

氣炸完獲得一堆蒜薑胡椒香料豬油,我裝在罐子放冰箱可以拿來拌麵

蹄膀大概1.2公斤


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※ 編輯: HIKONA (116.89.135.35 臺灣), 10/06/2022 05:44:07 ※ 編輯: HIKONA (116.89.135.35 臺灣), 10/06/2022 05:46:41

medama10/06 10:50

freshing10/06 11:15聰明的作法!推

maltum10/06 12:29

waneslacakus10/06 16:313Q 筆記

brendal10/07 23:21脆皮燒肉的感覺