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Re: [閒聊] 小型餐飲店面老闆們我該漲價嗎?

看板toberich標題Re: [閒聊] 小型餐飲店面老闆們我該漲價嗎?作者
doggy1985
(火鍋人)
時間推噓 6 推:6 噓:0 →:0

※ 引述《mavschi41 (仔)》之銘言:
: 現在疫情險峻
: 小弟創業時工讀生時薪120
: (員工以工讀生為主)
: 到今年158(漲31%)
: 原物料費用也是連年上漲、利潤壓縮
: 就是店內售價不變、也不敢變
: 近期也因疫情關係收入變少
: 難道真的只能跟客戶們說
: 「因人事食材成本上漲,
: 為維護餐點品質所有產品調漲X元」
: 這一萬零一招了嗎?
: 希望各位先輩能夠給點意見
: -----
: Sent from JPTT on my iPhone




調整食材成本
更換食材
以同品質 同口味 但是進貨價低者為優先

更改製作方式 減少製造成本


調整整道菜色成本
如上述
又或
增加低價食材佔比分量
減少高價食材佔比分量


都不行就漲價
漲價要有技巧
調整價格區間
縮短高價與低價的價差 可以令客人有錯覺
增加低價菜品項目 使客人難以察覺
加強菜色說明與擺盤方式 增加質感

通通不行
還可以重新裝潢
不過這就是大工程了

價格是一種感覺
怎樣製造出低價便宜的錯覺是一種藝術


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Sent from PTTopia

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每個人的人生旅途都不同

別人的意義和價值觀 只是你的旅行指南

沒有旅行指南 不代表你失去欣賞美麗風景的能力和權利

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iori3001643804/03 16:10熱心推~

mavschi4104/03 17:40感謝分享

vuncent04/03 22:34推專業

weimr04/04 08:57專業推

winerya04/06 10:54推,厲害

popxpopxpop04/12 06:45專業推