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最近在做豉蒸排骨，調味對了，但感覺只有表層有香味 排骨肉咬到中間後就沒有豉油的香味了 在想是不是醃的時間不夠久 參考網路上的影片，醃肉順序都是先用鹽搓揉 再裹太白粉，讓粉形成保護層鎖水

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做帶骨炸雞腿遇到瓶頸 醃料用鹽、糖、胡椒、蒜粉、洋蔥粉、水、牛奶做濕醃 外面的炸粉基底是用玉米粉與中筋麵粉1:3的比例調製 問題來了，裹粉返潮後下油鍋 試過170度油溫下去炸，大約10分鐘，出來的外殼很黑、太硬又有點苦味