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做茶碗蒸理論上把中心溫度控制到86-90就可以讓蛋液凝固在吹彈可破的狀態 不過稍早用家裡的中型烤箱定溫在100度30分鐘都無法凝固，150度再15分鐘也是。最後還 是煮水來蒸5分鐘就凝固了 比例是四個蛋重220，加醬油味霖雞粉水到總重520再分到兩個馬克杯下面放水盆 想請問各位先進是出了什麼問題讓蛋液不會凝固？謝謝