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2021年的最後一天來到嘉義市，經過有名的砂鍋魚頭火鍋店門口，看到內用客滿，外帶大 排長龍的盛況，想說來湊熱鬧買個外帶火鍋來跟家人圍爐， 外帶的速度比我想像的快很多，旁邊兩個大鍋很快就空了，店員在右邊的大鍋湯準備加入 高麗菜及豆皮，然後他拿出一包A4紙大小的透明袋子，袋子上看起來沒有標示，裡頭滿滿 的的白色粉狀物，店員拿剪刀剪開後，把整袋的白色粉末倒進大鍋，立刻就攪勻在湯中。