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前文推文中有人提到說蜂蜜酒很簡單釀造，其實沒有說錯但也不完全。 蜂蜜酒看起來很好釀啊，蜂蜜、水、酵母，不複雜，但他絕對是我釀過最不容易照顧的釀造酒！ 蜂蜜酒要釀好喝，很難。 我自己釀過將近50批次的蜂蜜酒，其中我覺得能喝、好喝的產量不到10批次，跟設備、氣候氣溫跟蜜種都有關。 也因為臺灣市面上絕大多數蜂蜜酒都沒有很好喝，加上蜂蜜成本高，賣起來貴，所以能見度很低，產品數量就很少。