[心得] 食鮮限時批

書名：食鮮限時批
作者：高橋博之 譯者：簡嘉穎、万花
出版社：遠足文化
ISBN：9789869328166
出版日：2016/07/06

對本書有興趣是因此看了《進擊的~日本地方刊物》書中介紹日本各地有特色的地方刊物，其中讓我印象最深刻的就是《東北食通信》這種雜誌加上食材模式的雜誌，本書就是《東北食通信》創辦人高橋博之介紹創辦過程，他2006以無黨籍身份當選岩手縣縣議員，能當選的主要原因是因為他採取貼近人群的方式，每天站在車站演講並深入公民會館與集會所去介紹自己，在當地人願意給年輕人機會的情況高票當選，在311東北大地震與競選縣長失利後轉而從事他先前在縣政報告常聽到需要大力協助的一級產業，也就是災區的農水產業復興。

最剛開始他是與在東北大地震受災的牡蠣養殖戶阿部先生合作，他們的共同目的是要將生產者與消費者直接連結起來，原本有「漁民學校」教導消費者或組織消費者到產地旅遊等想法在討論中，後來決定採用媒體方式將生產者的故事與食材直接推送到消費者面前，但產地直送的宅配服務已經很多了，他們靈光一現的將食材與說明文件兩者角色互換，以生產者情報為主角，食材則是類似時尚雜誌常見的「附錄」，於是史上第一部附食材的情報誌《東北食通信》就誕生了。

《東北食通信》很特別的一點就是堅持將採收下來的食材原貌送到消費者手上，因此牡蠣是寄送帶殼牡蠣，也因此需要先將外殼清洗去除雜物，海帶芽則是不裁剪直接一條一兩公尺寄給消費者，消費者收到時會訝於與超市看過的有很大不同，顏色還是褐色要燙過才變為綠色。後續再舉辦「漁穫祭」邀請消費者共同參與採收，由於留下許多強烈的印象因此就發展出社群，資訊不再是單向的生產者對於消費者，消費者正面的回饋也能鼓勵生產者持續做下去，在成功做出正循環後名氣大增，他們就面臨一個問題《東北食通信》的最適規模是多少呢？實際上到了1500名就差不多是產能極限了，但日本不只有東北有好東西呀，就決定橫向發展成為「聯盟制」，就是開放經營模式讓其他地區加入，《四國食通信》《東松島食通信》陸續加入並發展出不同個性，甚至現在台灣也有組織採取同樣的模式如《旅人食通信》、《米通信》、《東部食通信》，會發現這個發展過程是相當精彩有趣的，雖然本書已經上市一陣子了，對於想更了解《食通信》的人都可以找來看看。

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是啊~單純是出版是行不通的，要包裝好故事並和消費者互動是重點