[問題] 金針菇發苦什麼原因？
如題，今天超市買了一包秀珍菇跟金針菇
回家炸（只粿麵粉，沒有蛋）
秀珍菇炸完很正常
但金針菇吃起來卻很苦，沒有操灰搭，尤其根部的地方
還有一半已經裹粉的金針菇不敢繼續炸了
怎麼這麼難吃，是金針菇不新鮮？
我剛看包裝也沒寫製造日期，目視顏色也白白胖胖健康的樣子
附上已經裹粉又反潮的生金針菇
https://i.imgur.com/O9drElR.jpg
謝謝各位廚神解答
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※ PTT留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.138.226.145 (臺灣)
※ PTT 網址
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味道不對就別吃了
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金針菇一包才10~20元 不要冒險
推
味道跟平常不對就別勉強了
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而且發苦也不好吃
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我都泡鹽水
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去蒸來吃
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沒有苦過
推
也有可能是生長介質的問題，但我沒吃過苦的金針菇
推
沒遇過
推
沒遇過會發苦的，但底部我家做菜會切掉很多，不確定
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是否有可能影響，料理前也泡水久一點，有些漂白水味道
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很明顯
推
你下面好像很長XD 應該切掉一些會好一點XD 我指金針菇啦
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照片看起來好像沒切 尾部的長度
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一包十元上下 多切一點不要怕 然後用洗菜藍微沖在甩竿備用
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苦的可能是培養土 如果處理過應該不至於苦 先聞看看正常嗎
謝謝大家回覆，看廚師說炸金針菇底部留多一點比較好炸，下次會泡水久一點。我後續把 粉洗掉，底部還是留著XD（ 多節儉？）切小段炒醬油，沒有苦味，可能真的泡水洗久有 差，給大家參考
※ 編輯: as457858544 (111.82.145.242 臺灣), 02/23/2024 08:03:28爆
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