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[問題] 生魚片顏色變深還可以吃嗎?

看板cookclub標題[問題] 生魚片顏色變深還可以吃嗎?作者
aline0605
(wufa)
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最近網購訂了魚有王家的鮪魚生魚片
想說來做涼拌跟炙燒當一道菜
結果解凍完放旁邊備用,有些魚片顏色就變深了
https://i.imgur.com/sdB4cRq.jpg

圖 生魚片顏色變深還可以吃嗎?

谷哥說魚肉裡的鐵跟氧氣接觸才會變成褐色
就跟蘋果一樣,表示已經放太久不新鮮
不要再吃會比較好

因為覺得就這樣丟掉很浪費
也不放心給家人吃
我就自己吃掉了那些變色的生魚片
(吃起來感覺還蠻正常?)

但冰箱裡還有一些庫存
很怕下次要料理之前又發生一樣的問題
想問大家有沒有碰過類似的情況
顏色變深的生魚片是真的不建議再吃了嗎?

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※ PTT留言評論
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jfw61608/09 15:18煮熟吧

adrianyang08/09 16:59紅肉魚基本上都有含鐵量高的肌紅蛋白

adrianyang08/09 16:59尤其是鮪魚、黑鮪魚那種長年生活在野外的魚種

adrianyang08/09 16:59碰到空氣氧化的速度會更快

adrianyang08/09 16:59這跟新不新鮮沒關係

adrianyang08/09 16:59反而是沒有經過加工的好品質,不用避食

klgfan08/09 18:56剛解凍完一陣子我敢吃

smpian08/09 20:21煮熟ok

yuchun1108/10 14:18推樓上說得很清楚

yuchun1108/10 14:18而且你吃了不也覺得沒什麼差嗎?