[問題] 巴斯克蛋糕的綿密感

tinybunny04/14 16:18只做過輕乳酪 成功方法是多參考幾個不太一樣的作法統

tinybunny04/14 16:18整出最容易成功的方法；你可以試試

utsunomiya04/14 17:09個人經驗是，濕性材料比例相對低，攪拌時間過長過大力

utsunomiya04/14 17:09，烤溫高烤時久都會造成孔洞較大或口感鬆散，建議可以

utsunomiya04/14 17:09逐項調整試驗出原因哦

loveyukiss04/14 17:34好的，我再多做幾次調整試試看！謝謝兩位版友的意見^^

a89003604/14 21:29這麵粉太多了吧…參考一下其他食譜 看是不是你做的那份有

a89003604/14 21:29事

holido04/15 11:49看起來是烤過頭了。蛋糕糊達到一個溫度後蛋裡面的水份開始

holido04/15 11:49蒸發撐出空洞，蛋白質完全變性造成顆粒感

secretain04/15 14:17可以試試看其他食譜

loveyukiss04/15 18:54好～謝謝版友們回文，受益良多

loveyukiss04/15 18:54我再用其他食譜試試！

alex115604/15 22:41麵粉量ok，主要是攪拌的氣泡跟烤的問題，烤到中心有微微

alex115604/15 22:41晃動就可以拿出來放涼冰起來了，熱熱的時候切會整個塌

alex115604/15 22:41掉。