[問題] 有人做過艾草炒蛋嗎?
嘗試自己作艾草炒蛋
有參考網路上的教程，先用滾水燙過艾草
也有放一些顏和胡椒鹽作調味
但吃起來還是有點苦味
不知道是調味料放太少還是滾水燙的時間不夠？
有想過再多放點調味料
但感覺再多就太重口了
對身體應該也不好
想問版上有沒有人作過這到菜？
除了過滾水、加調味料之外，還有其他去除艾草苦味的方法嗎？
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※ PTT留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.200.14.26 (臺灣)
※ PTT 網址
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太特別 小朋友可能不愛那種苦味白娘子吃完尾巴會跑出來...
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啦蛋汁時 裡面可以放些微 太白粉水 可以讓整體好煎彭松...
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加一些些低筋麵粉代替太白粉的話 會有你要的除掉一些草味~
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原則還是草的多寡 決定多苦 打汁少量拌之類吧~
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還有看到就是用"麻油"去壓味道...也會騙過味覺~
謝謝建議!我再試試看
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這種植物應該是只要一點點的量味道就很濃了...
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我做過幾次龍艾炒蛋只有加一小搓味道就很濃郁...
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請問你艾草的來源?..如果苦到太誇張我建議你先各方面詢問
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是否正常...
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有沒有可能是你撿的葉子太老了?...
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古味一定會殘留，或是焦掉也會增加苦味
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會苦吧 這應該只有大人吃得了
對阿哈哈
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聽起來好可怕 想到小時候發燒被逼喝艾草汁的噩夢
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教你一個不苦的秘訣 就是不要用艾草
有點不甘心想成功做出好吃的試試看XD
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加苦瓜做艾草苦瓜蛋，以毒攻毒，苦到不覺得艾草苦
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第一次聽到艾草炒蛋，我沒勇氣試
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覺得吃了會直接就地被淨化到投胎（
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有沒有加糖 一點點這樣 問過婆婆港式一些芥菜的料理怎
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不太苦 她說有加糖去燙會減緩苦感
好的謝謝建議!
※ 編輯: gohoyo123 (180.217.249.157 臺灣), 03/19/2023 15:56:20→
原來艾草可以入菜
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