[閒聊] 芋頭米粉湯燙頭濃郁的方法

chenrita54 發表於 2024/9/20 下午8:05:37

看板cookclub標題[閒聊] 芋頭米粉湯燙頭濃郁的方法作者

( 薇薇)時間Sep 20 20:05:37 2024推噓 6 推:6 噓:0 →:10

每次去中餐廳
媽媽都一定會點芋頭米粉湯
之前在家有試著自己做過，總覺得好想缺少了什麼
有點芋頭跟湯分開感ＸＤ

看到教學影片發現是
https://tinyurl.com/3puxtzzw
芋頭要先炸過再燉，比較會融入湯
https://i.imgur.com/8wAQx1E.png

簡易步驟是
1.先一次炸好芋頭，跟油蔥酥，然後豬肉絲前一天醃製好，蛤蠣前一天先吐好沙子，米粉（也可以前一天泡好，記得油蔥酥有賣現成的，炸芋頭也有）
2.料理當天，只要爆香香菇、蝦米、肉絲、蒜苗、芹菜＋芋頭炒香，加水煮15-20分左右3.放一些蛤蠣，放入米粉（也可以前一天泡好），關火。
4.芹菜珠丟一點，油蔥酥、胡椒撒一點，就完成了。

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orchidd09/20 21:29差在高湯，芋頭先在湯煮一下，其他炒香的配料不用這麼早

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orchidd09/20 21:29下鍋。

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GEoilo09/21 02:04要芋頭融入湯，又不要凸顯芋頭味，他知道他在講什麼嗎？

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GEoilo09/21 02:04用油蔥酥、芹菜味道蓋過去！？芋頭米粉不要凸顯芋頭味？

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