[問題] 開封後的醬油膏需冷藏或可放在室溫中

medama01/04 17:01要冰啊

medama01/04 17:01外食收攤都會冰

medama01/04 17:02畢竟小吃店醬料流動快 還沒酸敗前就已經用完了

l23456789O01/04 17:03醬油膏沒冷藏會發霉喔 店家打佯醬料也是會收進冰箱

wwwwwwww01/04 17:20醬油跟醬油膏成份不一樣，醬油膏有加澱粉才會稠，你看一

wwwwwwww01/04 17:20下成份就知道要不要冰了，如果廠商特別寫要冰就要冰

Tayako01/04 17:23冷藏 不然可能會發霉

Tayako01/04 17:24重點還是要經常使用 檢查 不流動就很容易長黴菌

ppt12301/04 17:39原來如此~感謝~

jior01/04 17:45我們家是都沒在冰好像也沒事就是，要發霉可能要蠻久的

ppt12301/04 17:49能不能請教2點知識:1.如果放在室溫下最常可放幾個小時?(我

ppt12301/04 17:51在規劃如果轉移到外縣市有冰箱處的時間)2.如果放冰箱冷藏

ppt12301/04 17:52但是不像在餐廳那樣很快被眾人使用完畢 但開封後只要在保

ppt12301/04 17:52存(記得是3年)期限內 放冰箱內偶爾才拿出 仍可安全食用吧?

wwwwwwww01/04 17:55保存期限3年是未開封的狀態不是開封後的狀態

erisiss001/04 18:48要冰的

NomeL01/04 18:51不冰放了半年也沒發霉 黴菌跟溫度沒那麼相關 你冰了還是可

NomeL01/04 18:51能發霉

greywagtail01/04 18:58聽賣醬油的店家說過，他隨身攜帶小瓶醬油，經常整瓶

greywagtail01/04 18:58晃動就可以不用冰，也不會壞

ppt12301/04 18:59感謝~我再想想是否購買~原本是打算偶爾自煮水餃然後沾它吃

ppt12301/04 19:01只有一人又不是常煮 開封後可能一瓶的量吃上2年多才用得完

ppt12301/04 19:03(若借放在某地有冰箱處且在該處用公用鍋具偶爾煮水餃自食)

t1122334200201/04 19:11營業用店家開一桶可能一兩個星期就用掉了，家用速

t1122334200201/04 19:11度肯定沒那麼快，還是得冰

budda01/04 20:29若論一般家用醬油、油膏，我以為有防腐劑添加才能不冰？

hsuehhm01/04 20:43偶爾吃水餃用 買便利商店用的小包裝醬料？

hsuehhm01/04 20:44隨身包 網路上可找到

Tayako01/04 20:46我家的會發霉耶 醬油也是 每個地區不同?

Tayako01/04 20:51醬油開瓶後接觸到空氣，就會有風味流失、容易生黴的情況

Tayako01/04 20:52醬油內含有高蛋白質和高澱粉的物質，如遇到天氣炎熱與潮濕

Tayako01/04 20:53保存不當也很容易變質吧

Tayako01/04 20:54會有一層薄薄的黴菌呈現點狀或塊狀浮在上面 所以我後來都

l23456789O01/04 20:55原則上玻璃瓶可以裝瓶高溫殺菌 塑膠瓶大多要加防腐劑

l23456789O01/04 20:57所以通常玻璃瓶的醬油膏開瓶後比較不耐放

Tayako01/04 21:20醬油膏因為鹽分很高 發霉通常會從接觸到空氣的"瓶口"開始

telomerasea01/04 21:40看過小吃攤的醬油長菌落斑啊，只是多數客人可能沒注

telomerasea01/04 21:40意到

bluejark01/04 21:54不用冰啊放在陰涼處 店家放桌上才都分罐裝

bluejark01/04 21:58通常做生意很容易用完再裝

wwwwwwww01/04 22:09醬油等級也是有分，有些就很科技，有些就真的傳統製法，

wwwwwwww01/04 22:09然後鹽份高低也有很大影響，要沒有科技要傳統又要減鹽就

wwwwwwww01/04 22:09沒有長期儲存的本錢，就要看你想買的是哪一種

LBP01/04 23:02在小吃店打工過，打烊前都要把桌上醬油膏拿去冰

ppt12301/04 23:06或是有個解法 我選架上容量最少的 這樣才能較早(ex.一年)

ppt12301/04 23:06用完(平時放冰箱) 原先比價看到大容量的CP值較高 小容量的

ppt12301/04 23:07每g貴很多 但看來不得不花三倍價買小容量的 希望放冰箱內

ppt12301/04 23:08開封後一年用完而不發黴?

ppt12301/04 23:11但印象中 小瓶的也有700g 不知偶爾一人用 一年內用得玩否?

medama01/05 01:50建議養成吃水餃不沾醬的習慣 比較健康

sdiaa01/05 03:08醬油用龜甲萬的雙層瓶吧在使用中還可以隔絕空氣 可以撐很久

neak01/05 03:40醬油膏就選擇便宜的，發霉丟掉比較不心痛，不如真的冰箱沒

neak01/05 03:40位置冰這麼多醬料

IanLi01/05 09:54會不會發霉要看環境、有無菌落與食物的狀態。若是無菌操作

IanLi01/05 09:54開瓶後沒有冷藏也沒事，若被異物污染放冰箱也會發霉。所以

IanLi01/05 09:54一般人建議要冰且盡快用完，透過分裝減少開瓶暴露次數。

JeNeToiLe01/05 10:25我覺得使用方式也有關 把瓶子拿到正在煮的鍋子上加

JeNeToiLe01/05 10:26這樣瓶口和瓶子裡會有蒸汽 就比較容易發霉

JeNeToiLe01/05 10:26如果是倒在小碗裡再倒入鍋中比較沒問題

srlan01/05 12:05為什麼不買小包一包一包裝的

godswd01/05 13:20買醬包裝的就好，不環保但可以常溫存放，一次就開幾包來

godswd01/05 13:20用，你講的店家軟瓶是桶裝分出來的，我是不確定都會拿去

godswd01/05 13:20冰啦，畢竟用量很大，生意不差用的也快

LuciusMalfoy01/05 14:51我家是醬油醋都有冷藏

LuciusMalfoy01/05 14:52不冰的大概只有油吧 XD

dreamsheep01/05 15:17一般調味料，我感覺只有油、純米醋、鹽、砂糖不用冰，

dreamsheep01/05 15:17其他都要冰。冬天就算了，夏天這麼熱，腐敗速度會變

dreamsheep01/05 15:17快。

dreamsheep01/05 15:18我是為了放久一點，連醋都拿去冰，可以延長保存期限。

erisiss001/05 15:46醋我都不冰 浪費電 醋太便宜了而且很難壞掉

erisiss001/05 15:47一瓶35元要真壞了我就丟了 而且也沒那摸容易壞

erisiss001/05 15:51我是不認為一般的菌在2～5％的醋酸還活的下去的

erisiss001/05 15:51那不外星異種了嗎 太恐怖惹

Leony01/05 17:27醬料、米、堅果/花生，這些我都冰

loopdiuretic01/05 23:52冰著好

hito2101/06 03:49不冰也可以 重點是使用頻率跟多久會消耗光...

hito2101/06 03:51如果經常沾著吃沒加熱會怕就冰吧...像素蠔油那種不需要冰

Dcpp201501/06 09:24醬油膏要冰、醬油不用。