[問題] 請問南瓜、豆干要怎處理才能跟上自助餐
南瓜到底要怎處理才能跟上自助餐鬆軟(南瓜原貌還在) 沒過多水分?
豆干要怎拌? 才能跟自助餐盤上的一般有味入口軟滑?
請十方高手指點一二,謝謝手做美食版。
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 220.142.80.13 (臺灣)
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豆干微勾芡或泡醬汁
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蒸的ㄅ
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南瓜用蒸的再加上蛋花芡汁
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炒香配料後 南瓜下鍋 加點水悶吧？我這樣不太會大散欸
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如果要香氣 可以炒點蒜末爆香 加水 大滾關中小火 調味鹽
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些許糖蓋鍋蓋悶煮
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拿筷子戳看看等微軟之後 關火蓋蓋子隔五到十分查看 到你
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喜歡的軟度
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時間多用烤的也行
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南瓜要看品種 好品質的蒸完切片吃 就很甜很好吃了
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飯店素食南瓜也是直接這樣上菜沒啥調味
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