[問題] 木頭生火 用明火直接烤肉 有食安顧慮嗎?

PsMonkey09/23 10:15到底是要顧慮什麼？ 不然這樣講，就某些流派來說

PsMonkey09/23 10:16烤肉本身就超級有食安顧慮 Zzzzz

g9xuggf09/23 10:17木材燒很快喔 沒有安全問題

l23456789O09/23 10:20就 容易臭灰搭 明火很難像炭火的輻射熱那樣均勻穩定

ChickenCofe09/23 10:24用瓦斯噴食材都沒問題了

jetzake09/23 10:30還是有些燃燒不完全的碳素堆積之類的問題啦.

jetzake09/23 10:31比如說用打火機燒鐵絲會什麼會被燻黑掉? 大約就這樣

wseedw09/23 10:32灰都在食材上面？

a89003609/23 11:13還行吧 很容易焦吃又很多木灰而已 總不能吃一輪就長癌症

ttpu110409/23 11:39想太多

Lailungsheng09/23 11:41你有直接烤過東西嗎？那叫燒金紙方式...

lifeful09/23 12:05跟只用烤肉網一樣啊

alex115609/23 12:11有顧慮就吃水煮

key8812309/23 13:47沒啥問題啊 可能會吃到一些灰而已

howardcd09/23 13:59煙太大

rinkai09/23 14:36烤肉談食安，笑死

doglegbow09/23 14:37安全的問題是什麼意思XD 用對的木材烤會有煙燻的香味阿

PsMonkey09/23 15:11有些人燒木炭沒看到火苗就覺得不對勁咧 XD

erisiss009/23 16:25烤是沒有明火，有火的一般叫做燒…

erisiss009/23 16:25燒是很不ok的料理法，不說食物污染。

erisiss009/23 16:26食材都他太熟了…

jfw61609/23 16:44沒...但是有熟不熟的問題

jfw61609/23 16:45烤pizza不是直火

jfw61609/23 16:45要有點距離..不要讓火接觸食材

jfw61609/23 16:46除非你是要用火去烤出一些你要的顏色或味道

jior09/23 17:17那炙燒怎麼辦，直接噴燈去噴的也

mepass09/23 17:22木材還有空污的問題 畢竟成分沒有像木炭那麼單純

mepass09/23 17:23建議中秋烤肉不要嘗試 光那個煙你就沒食慾了

mepass09/23 17:23而且一般的行道樹燒出來的煙 應該不會太好聞

mijhgo09/23 17:35可以，古代人都這樣吃(?)

fp73709/23 18:00你又不是天天吃 就試試看阿

blackvswhite09/23 18:00要有段距離 最簡單的方式就是大火用三腳架吊鐵網烤

blackvswhite09/23 18:00 就原住民部落會用那個 我爸自己在家弄一組 然後用

blackvswhite09/23 18:00老家的龍眼木下去燒 燒出來的三層肉很酥脆不油膩

blackvswhite09/23 18:00但這種方法新手很容易焦 變的要削掉一層操灰搭

blackvswhite09/23 18:01然後那個鐵網最好綁一根長長鐵線 人坐旁邊圍著一圈

blackvswhite09/23 18:01聊天 手邊拉著搖動晃動會更均勻

yoyun1012109/23 19:47明火直接加熱的確很容易受熱不均焦掉呀, 炙燒那是控制

yoyun1012109/23 19:48短時間讓部分焦, 一樣是靠受熱不均

chamber09/23 22:52要吃烤肉就別顧忌這個了。

smpian09/23 23:27可以試試看夾竹桃的枝葉，驗證一下都市傳說...

erisiss009/24 08:03噴燈直接噴只是上個色而已 又不是真靠這個煮食物

erisiss009/24 08:03而且說真的噴燈算是蠻不衛生的（眼神遠）

erisiss009/24 08:04噴燈100％不是設計來直接噴食物的，裡面鐵定不會考慮

erisiss009/24 08:04殘留在食物上的衛生問題

erisiss009/24 08:06正經的炙燒應該是要用燒紅的鐵板來壓的

erisiss009/24 08:07只是燒鐵塊來壓工序太麻煩 消費者沒有很在意偷用噴燈

erisiss009/24 08:11噴燈用的瓦斯會添加味道提示使用者有漏氣

erisiss009/24 08:13丁烷燃燒時氧化不完全會產生碳黑

erisiss009/24 08:13不管哪個都不應該加在食物上阿

Lailungsheng09/24 09:19噴燈的瓦斯好像有分種類，可是我不知道有沒有"食用

Lailungsheng09/24 09:19"等級?應該沒有:P

freon121209/24 09:50聽過podcast 說以前英國中古世紀的烤肉用松枝烤好大概

freon121209/24 09:50要6-10小時。

freon121209/24 09:51聽說很好吃。

klgfan09/24 10:30只用樹枝的缺點 除非你真的很多樹枝 不然燒完了你肉還沒

klgfan09/24 10:30熟 我們露營都用粗樹幹配裝潢邊角料起火 燒到火穩定 才開

klgfan09/24 10:30始烤 煙跟灰如果在自己家很難收拾

asobuloo74109/24 13:28食安跟養生是兩回事吧

plmokn5409/24 14:51看木頭有沒有毒吧 燒到夾竹桃大概真的會死

a022837763309/24 22:33有烤熟就好

shine314200009/25 10:41有烤熟都好 反吃每次烤肉之後都會拉肚子 有差嗎

Lailungsheng09/25 20:31https://bit.ly/46l24s0 ig，外國人烤全豬